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コラム

牡蠣で“絶品常備食”を作ろう！11月23日は牡蠣の日

牡蠣は、カラダを癒す優等生！

今日は『勤労感謝の日』。この日に合わせ、「いまが旬真っ盛りで栄養たっぷりの牡蠣を食べて、勤労の疲れを癒してもらおう」という主旨から、『牡蠣の日』は制定されました。
牡蠣に含まれる栄養には、こんなものがあります。

◎肝臓や筋肉に蓄えられ、必要な時にエネルギーに変換される「グリコーゲン」

◎肝臓の機能を高めて疲労回復に役立つ他、コレステロールの上昇を抑えるため成人病予防効果も期待できる「タウリン」

◎貧血予防に効果がある「鉄」「銅」

◎疲労や肌荒れ、味覚障害の予防に役立つ「亜鉛」


多くの人がサプリメントなどで摂っている栄養素が、ギュッと詰まっている感じですよね。牡蠣が「海のミルク」と呼ばれる所以は、こんな栄養優等生ぶりにあるのでしょう。

この時期、知っておくと便利な牡蠣を扱うコツ！

冬季限定★殻つき牡蠣の剥き方と食し方二種
冬季限定★殻つき牡蠣の剥き方と食し方二種 by 海 砂

牡蠣、レモン、ケチャップ、タバスコソース


牡蠣をピカピカに洗う方法（下処理）
牡蠣をピカピカに洗う方法（下処理） by たくのスプーン

牡蠣、片栗粉

万能調味料にもなる、「牡蠣のオイル漬け」！

さて、あなたが好きな牡蠣メニューはなんでしょうか？先日クックパッドニュースでは、こんなランキングを発表しました。

牡蠣の季節♪みんなどうやって食べてる？ランキング発表
2014年11月01日

このランキングには登場しませんでしたが、牡蠣好きの人はもちろん、牡蠣があまり得意ではない人までホレてしまうという絶品メニューがあるんです。それは知る人ぞ知る「牡蠣のオイル漬け」！
お酒の肴になりますし、漬けておいたオイルをパスタに絡めたり、バゲットにつけたり、炒め物に活用したりできて、とにかく万能！まだ作ってみたことない方、ぜひ今年の冬はトライしてみてください。

日が経つごとに牡蠣の味がマイルドになります！

冬のおつまみ♪大蒜香る牡蠣のオイル漬け
冬のおつまみ♪大蒜香る牡蠣のオイル漬け by putimiko

牡蠣、白ワイン（なければ酒）、オイスターソース、醤油、ニンニク、唐辛子、EVオイル（グレープシードオイルorサラダ油）、★黒胡椒（ホール）＊ローリエ、牡蠣の下処理用・塩・片栗粉など

より和風の常備食を作るなら、こんな味も。

旨味たっぷり牡蠣の佃煮
旨味たっぷり牡蠣の佃煮 by oldice

牡蠣、しょうが、酒、しょう油、みりん、砂糖

牡蠣は仕事で疲れている人のみならず、妊娠中の方にもおススメの食材です。ただ妊婦さんはより安全に食べることが大切なので、生食ではなく、しっかり火を通した料理で味わってくださいね。（TEXT：大河原裕美）

監修：クックパッド管理栄養士

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
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