肉なしでも大満足！野菜たっぷり「厚揚げの南蛮漬け」献立

毎日の献立、肉に偏っていませんか？ 今回は、肉なしでも味もボリュームも大満足の献立をご紹介します。厚揚げやツナ缶を使った献立は、買い物に行っていない日にもおすすめです。

野菜をたっぷり食べられる「南蛮漬け」。さっぱりしていておいしいですが、メインの食材を揚げてから南蛮酢に漬けるので、時間がかかることも。そんな南蛮漬けも厚揚げで作れば簡単です。厚揚げをカリッと焼き、野菜たっぷりの南蛮酢に漬ければでき上がり。最初から揚げてある厚揚げを使うことで、香ばしい風味は残しつつさっぱり食べられます。

肉なし献立なので、副菜にはうまみや風味の強い食材を使いましょう。ツナ缶やごまなどはサクッと使えて便利。あえ物や汁物などにこれらの食材を加えるだけで、風味やコクがアップします。

厚揚げの南蛮漬けは節約にも◎ですね。冷蔵庫に余っている野菜で南蛮酢を作ってもよさそうです。ぜひ今夜の献立にご活用ください。（TEXT：若子みな美）