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あると便利！いろんなメニューに使い回せる「アレンジ無限大の作りおき」

2019年06月22日更新

#作りおき

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおきおかずで、日々の料理をラクして楽しみましょう。

毎日食べても飽きない！アレンジ自在の作りおき

雨の日はお買い物に行くのも億劫になりますよね。こんなときこそ活用したいのが作りおき。でも、毎日同じメニューでは飽きてしまうのも正直なところ。そこで今回はアレンジがしやすい作りおきのレシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました！

キャベツの千切りをカレー味で炒めて

冷蔵庫にキャベツがあれば作れるレシピ。鈴木さんによると、「キャベツしか使っていないのにコクがあり、主菜の付け合わせでも、トーストにのせてもおいしい。最後まで飽きることなく使い切れますよ」とのことです。

キャベツのカレー炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

キャベツ、サラダ油、★カレー粉、★砂糖・オイスターソース、★塩

夏野菜たっぷり！そうめんにも合う♪

「夏野菜を細かく刻んでレモンソースと和えました。彩りがいいので、食卓がパッと華やかになりますよ」と鈴木さん。さっぱりとした味わいで、冷奴やそうめんにのせてもおいしいです。

彩り夏野菜のレモンソース【作り置き】 by 鈴木美鈴

パプリカ(赤・黄)、きゅうり、★にんにく(すりおろし)、★オリーブオイル、★レモン汁、★塩こしょう、★砂糖

子どもが大好き！ミートソース風おかず

ケチャップとはちみつを使っており、子どもが好きなミートソース味。パスタにはもちろん、ご飯にもパンにも合わせやすいです。

ミートソース風おかずの素【作り置き】 by 鈴木美鈴

合い挽き肉、玉ねぎ(みじん切り)、生姜(みじん切り)、しめじ(みじん切り)、★ケチャップ、★はちみつ、★ナツメグ、★赤ワイン(料理用使用)

お財布にも優しくヘルシーな蒸し鶏

鶏のむね肉をしっとりやわらかい蒸し鶏に。「和え物にしたりパンに挟んだりとアレンジは自在。低カロリーでお財布にやさしい１品です」と鈴木さん。

鶏むね肉のしっとり醤油煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

油(オリーブオイル使用)、鶏むね肉、酒、★水、★醤油・みりん、★かつお節

パスタやグラタンなど幅広く活躍

パスタからグラタンまで幅広く使えるトマト煮込み。「鶏もも肉をこんがり焼いたら、あとは調味料で煮込むだけ。短時間でできるのにじっくり煮込んだような本格的な味わいです」と鈴木さんもイチオシ！

鶏もも肉のトマト煮込み【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、トマト缶、塩、油(オリーブオイル使用)、玉ねぎ、刻みパセリ、にんにくみじん切り、水、★砂糖、★中濃ソース、★塩

パンに挟んで食べてもおいしい

ソーセージとブロッコリーを蒸し焼きにしたボリュームのある１品。「粒マスタードを使っていますが、ほんのり甘いのでお子さんも食べやすいですよ」と鈴木さん。アレンジするならオープンサンドがおすすめ！

ブロッコリーとウィンナーの蒸し煮 by 鈴木美鈴

サラダ油、ウィンナー、ブロッコリー、酒、●粒マスタード・醤油、●みりん

ご飯をお替わりしたくなる味♪

お財布に優しい豚こま切れ肉を、生姜がきいた甘辛い味付けに。鈴木さんによると「子どもから大人まで好きな味なので、和に洋にとアレンジは無限大です」とのこと。さめてもパサつかずやわらかいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

豚こま切れ肉の生姜佃煮【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴

サラダ油、豚こま切れ肉、●酒、●片栗粉、生姜、★酒・みりん・醤油、★砂糖

いかがでしたか？そのまま食べておいしいのはもちろん、麺やパンにのせたりと、アレンジは自由自在。同じおかずを使っていても毎日違った食べ方ができるので、家族にも「飽きた〜」とは言われないはず。この時期はぜひ冷蔵庫に常備しておきたいですね！（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン