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ブロッコリースプラウトは、ブロッッコリーの種子を発芽させたもの。ブロッコリー同様、ビタミンCや鉄分が豊富に含まれています。中でもフィトケミカルの一種である「スルフォラファン」は解毒作用や抗酸化作用あり、がん予防やデトックス効果が期待できます。これはブロッコリーになる過程で約10分の1にまで減少するため、ブロッッコリースプラウトから効率よく摂りたい成分です。
貝割れ大根との違いは??と混同されることもあります。どちらも「新芽」ですが、貝割れ大根は「大根」の新芽、ブロッコリースプラウトは「ブロッコリーの新芽」であり別物です。 ブロッコリースプラウトは辛みがほとんどなく、どんな食材にも合わせやすい為、和え物や添え物、天ぷら、炒め物など、さまざまな場面で活躍します。
血糖コントロールアドバイザー/インナービューティープランナー /ベジデコサラダインストラクター他
中学生で発症した1型糖尿病を機に、食や健康、医療の分野に興味をもつ。大学院では食品科学を専攻し研究に勤しむ。農学(修士)修了。現在は根拠に基づく情報発信、健康や美を叶えるスイーツレシピの開発、料理教室主宰、コラム執筆、メディア出演などの活動を行う。
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