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【食べごたえ◎】麺にピッタリ！「肉ダネの作りおき」5選

2019年07月06日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

麺の具材やソースにしたい作りおき

もうすぐ本格的な夏到来。暑くなるにつれ、食欲が湧かなくなったり、キッチンに立つ気力がなくなる人も増えるかと思います。そんなときにパパッと作れて食べやすいのが麺料理。そこで、料理研究家の鈴木美鈴さんに「麺にピッタリの肉ダネ」の作りおきを教えてもらいました。麺の具材やソースに使えるので便利ですよ。

パスタにかけたい肉味噌ソース

合挽き肉を使った肉味噌ソースは、汁気が多くて味も濃厚なので、パスタにかけるのがイチオシ。レシピ制作者の鈴木さんによると、「濃厚で食が進む味付けなので、育ち盛りのお子さんや、働き盛りのお父さんにも満足していただけると思います」とのことです。

濃厚♪肉味噌ソース【作り置き】 by 鈴木美鈴

●合い挽き肉、●生姜(みじん切り)、●にんにく(みじん切り)、●水、●酒、★赤味噌・みりん、★砂糖、○片栗粉、○水

鶏肉を使ってさっぱりヘルシーに

続いても肉味噌ですが、鶏肉を使っているのがポイント。「ヘルシーなのでダイエット中の方に特におすすめです。味付けもシンプルなので、いろいろな料理に使えますが、麺料理でしたら日本蕎麦がよく合います」と鈴木さん。

ヘルシー♪鶏肉味噌【作り置き】 by 鈴木美鈴

★鶏ひき肉、★生姜(みじん切り)、★醤油(がごめ昆布醤油使用)、★味噌・みりん・酒

お財布にも優しい豚肉の甘辛炒め

玉ねぎの甘みと豚こま肉のうま味が甘辛いタレと絡み合った1品。「お財布に優しい豚こま切れ肉で、とても経済的。麺料理でしたら冷やし中華の具材に。お肉好きの方は丼にするだけで大満足ですよ」と鈴木さん。

豚肉おかずの素【作り置き】 by 鈴木美鈴

豚こま切れ肉(脂身の多いもの)、酒、油(オリーブオイル使用)、玉ねぎ(薄切り)、★砂糖・醤油、★みりん

いつものそうめんがご馳走に変身

牛肉をフライパンで炒め、甘辛いタレと一緒に煮詰めます。鈴木さんによると、「たまには牛肉を。そんなときはアレンジが効く佃煮がおすすめです。そぼろ丼やコロッケや春巻きの具にも使えますし、そうめんと一緒に食べてもおいしいです」とのことです。

牛肉の甘辛佃煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

牛薄切り肉、酒、油(オリーブオイル使用)、生姜、●醤油、●砂糖・みりん

中華麺のつけ汁にするのもよし

豚肉とニラというパワーが出そうな組み合わせ。「濃厚でコクがある旨辛だれは、辛味をお好みで調整できます。中華麺にかけたり、つけ汁にもできますよ」と鈴木さん。

豚バラとにらの旨辛ダレ【作り置き】 by 鈴木美鈴

豚バラ薄切り肉、にら、★生姜(すりおろし)・粉唐辛子、★砂糖・ごま油・にんにく(すりおろし)鶏がらスープの素、★すりごま、★水、★醤油

「肉ダネ」の作りおきがあれば、食べる直前に麺を茹でるだけでOK！長時間キッチンに立たなくても、あっという間にできあがります。お肉をたっぷり使っているからボリュームも栄養もバッチリ。子どもの夏休みのランチにも重宝しますよ♪（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン