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京のおばんざい風！「炊いたん」でほっこりしよう♪

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

寒い季節は、おいしい煮物でほっこりしよう

寒い季節は、じんわり味のしみこんだ、煮物が恋しくなりませんか？丁寧に炊かれたおいしい煮物を一口ほおばれば、心までほっこりあたたかくなりそうですよね。

ちなみに、関西では、煮物のことを「炊いたん」と呼ぶのだとか。京のおばんざい風の上品な味つけが特徴の「炊いたん」のレシピは、クックパッドでも人気で908品のレシピが投稿されています（2014.11.18時点）。京のおばんざいと聞くと難しそうな気がしますが、自宅でも作れるレシピがたくさん！さっそく、「炊いたん」レシピをチェックしてみましょう！

京のおばんざい「炊いたん」を自宅で！

おからの炊いたん（卯の花♪）
おからの炊いたん（卯の花♪） by uronn

おから、玉ネギ、干し椎茸、にんじん、こんにゃく、ネギ、◎砂糖、◎しょうゆ、◎みりん、椎茸の戻し汁+出し汁、サラダ油、ねぎ(小口切り)

お姑さんから教わったという、玉ねぎ入りの卯の花レシピ。甘みとコクが出て、美味しくなるのだとか。

かぼちゃの炊いたん（かぼちゃの甘煮）
かぼちゃの炊いたん（かぼちゃの甘煮） by じゅん食堂

かぼちゃ、砂糖(上白糖)、みりん、薄口醤油

薄口しょうゆを使うことで、関西風の上品な味つけに。落としぶたをすることでおいしく仕上がります。

イカと里芋の炊いたん（甘辛煮物）♡
イカと里芋の炊いたん（甘辛煮物）♡ by ゆちめちゃん♪

里芋、イカ、青ネギ、◎醤油、◎砂糖、◎みりん、◎酒、[里芋を煮る時用]、水

イカからいい味のダシが出るので、出し汁は不要。里芋はふきこぼれやすいので、目を離さないように！

ほっとするお味♡白菜とがんもの炊いたん
ほっとするお味♡白菜とがんもの炊いたん by 八ちゃん

がんも、白菜、★だし、★うすくち醤油、★砂糖、★みりん、★塩

どこか懐かしいホッとする味の煮物です。これから安くなる白菜の大量消費にも一役買ってくれそう。

できたてよりも、冷めてからのほうが味が馴染んで美味しいのが「炊いたん」の特徴。ちょっと多めに作り置きしたり、お弁当のおかずに入れてもいいですね！（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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