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お盆休みで散財した後に◎節約副菜「もやしの作りおき」が大活躍！

2019年08月17日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

家計に優しい！もやしが主役のレシピ

楽しかった夏休みシーズンもいよいよ終盤。旅行やお出かけで散財してしまい、お財布がピンチ！節約生活の真っ只中という人のために、今回は節約食材の代表「もやし」を使った作りおきのレシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

麺類のトッピングにも重宝する１品

白髪ネギともやしをピリ辛だれで和えたナムルです。鈴木さんによると、「このままお召し上がりになれますが、冷やし麺やラーメンのトッピングにすると具材を用意する手間が省け、ボリュームがある麺料理が楽しめます」とのこと。子ども向けにはラー油を抜いても◎。

白髪ネギともやしのピリ辛ナムル by 鈴木美鈴

白髪ネギ(レシピID 4794512）、もやし、いりごま、★酢(米酢使用)・砂糖、★にんにく(すりおろし)・ラー油、★醤油・ごま油・鶏がらスープの素

サラダをゆで鶏でボリュームアップ

ナンプラーとレモンでさっぱりと仕上げたエスニックサラダ。「とても爽やかなので、暑い時期にはぴったり。ゆで鶏を作りおきしておけば、あとはレンジ調理で手軽に作れます」と鈴木さん。

もやしのエスニックサラダ【作り置き】 by 鈴木美鈴

もやし、茹で鶏（レシピID163299）、水菜、レモン、★鷹の爪、★にんにく（みじん切り）、★酢、★ナンプラー・オリーブオイル、★塩、★粗びきこしょう、★砂糖

ごま油が香る、もやしとニラの定番ナムル

もやしとニラを一緒にレンジにかけ、火が通ったら調味料を加えるだけ。「もやしと相性のいいニラを合わせて、彩りをよくしました。レンジ調理であっという間にできあがります」という時短レシピ。

もやしとにらのナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

もやし、にら、★にんにく(すりおろし)・ごま油・鶏がらスープの素、★いりごま

小松菜と合わせて大人のごま風味に

「もやしといえば、食べごたえがないと敬遠されがちですが、小松菜と一緒なら野菜がもりもり食べられます」と鈴木さん。味付けのベースはめんつゆで、ごまとわさびが効いた大人の味です。

もやしと小松菜のごま和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

もやし、小松菜、★すりごま・いりごま、★砂糖、★わさび、★めんつゆ(4倍濃縮使用)

ビールも進む！大豆もやしのピリ辛ナムル

大豆もやしのシャキシャキ感を活かしたピリ辛味のナムル。「普通のもやしよりも歯ごたえがよく、食べごたえもあるので満足感がアップします」と鈴木さん。ビールのおつまみにもおすすめです。

大豆もやしのピリ辛ナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

大豆もやし、塩、★ごま油・コチュジャン・砂糖・にんにく(すりおろし)、★豆板醤

いかがでしたか？季節を問わず安価で手に入るもやしは、食卓の強い味方。エスニックから中華風まで、いろんな味にトライしてみてくださいね♪（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン