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メインおかず

献立の救世主に！夏こそ食べたい「野菜のピリ辛副菜」の作りおき4選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

おかず、おつまみに！ピリ辛作り置き

8月も終わりに近づき、残暑厳しい時期がやってきます。こんな時に食欲を刺激されるのが、ピリ辛味のおかずです。今回はご飯やお酒によく合う、野菜を使ったピリ辛の作り置きレシピをご紹介します。冷蔵庫に常備しておけば、 手軽にサッと1品増やせて便利。暑くてキッチンに立ちたくない時にも重宝しますよ。

ラー油やコチュジャンを使いこなして

ピリッと辛い味付けの作り置きレシピを集めました。唐辛子をそのまま使うもの、ラー油やコチュジャンなどの調味料を使いこなすレシピなど、辛味の出し方もバリエーション豊かです。

エリンギ＆ピーマン

作り置き＊ピリ辛大人無限エリンギピーマン
作り置き＊ピリ辛大人無限エリンギピーマン by まこりんとペン子

ピーマン、エリンギ、オリーブ油、塩コショウ(クレイジーソルトと胡椒でも)、ニンニクチューブ、赤唐辛子(輪切り使用)

もやし＆枝豆

【作り置き】もやしと枝豆のピリ辛ナムル
【作り置き】もやしと枝豆のピリ辛ナムル by Y’ｓ

もやし、枝豆、【A】、ごま油、コチュジャン・塩、にんにく(すりおろし)、胡椒

まいたけ＆にんじん

舞茸と人参のピリ辛常備菜。
舞茸と人参のピリ辛常備菜。 by ラビー

舞茸、人参、生姜、きぬさや、胡麻油、水、白だし、砂糖、ラー油、炒り胡麻

なめこ＆きゅうり

◆常備菜◆ピリ辛なめこきゅうり
◆常備菜◆ピリ辛なめこきゅうり by えみんちゅ＊

なめこ、きゅうり、◎醤油、◎お酒、◎みりん、◎砂糖、鷹の爪（お好みで）

噛むと元気が出てくるもやし・ピーマンのシャキシャキ感や、喉をスムーズに通る、なめこのつるつるした食感が夏に嬉しい！ ご飯にもお酒にもよく合うピリ辛おかずレシピ、ぜひ作ってみてください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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