日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
秋の運動会シーズン真っ盛りですね。お母さんたちの腕の見せどころといえば、やっぱりお弁当。せっかくならいつもより豪華に、そして季節感のある秋の食材で旬のお弁当を作りたいですよね。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、運動会のお弁当にぴったりな主菜と副菜を教えてもらいました。
香ばしくカリカリに焼いた鮭を、ほうれん草と一緒にレモン風味のソテーに。「はちみつのやさしい甘さなので、魚が苦手なお子さんも食べやすい仕上がりですよ」と鈴木さん。ほうれん草入りなので栄養バランスも◎です。
えのきがたっぷり入った豚こま肉のハンバーグ。冷めてもやわらかく、お弁当にぴったりです。「えのきでかさ増しにもなり、栄養価もアップしてヘルシーでうれしいおかずです」と鈴木さん。
フライパンで蒸し焼きにしたとろとろの茄子と、カリッと香ばしい鶏肉を甘辛いタレで仕上げました。味がしっかりとついているので、ご飯がモリモリすすみます。
鈴木さんが「お子さんが好きな甘めのおかず」とおすすめする1品。甘くてホクホクのさつまいもと、シャキシャキ食感の白ネギを、パルメザンチーズで和えました。
レンコンとしめじをバターで炒めて仕上げに明太子を絡めました。お弁当のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ!
数種類のきのこを使ったナムル。「きのこたっぷりでヘルシー。ごま油の風味とかつお節の旨味でお箸が止まりません」と鈴木さん。
いかがでしたか?たくさん体を動かす運動会だから、ボリュームのある主菜と副菜をバランスよく入れたいですよね。当日朝にすべて作るのは大変なので、作りおきをうまく活用して、おいしいお弁当で子どもを応援しましょう!(TEXT:妹尾香雪)
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン
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