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薄切りで時短に！シャキシャキおいしい「れんこん常備菜」4選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

薄切りにしてスピード調理！れんこんの常備菜

根菜がおいしい季節の到来。特にれんこんはまさに今が収穫の季節で、旬の根菜といえます。火が通りにくい印象がありますが、薄くスライスすれば短時間で調理OK！ 今回は薄切りれんこんが主役の常備菜レシピをご紹介します。大きくてしっかりした節も、薄切りにすればあっという間に食卓を彩るひと皿に変身しますよ。

サラダや炒め物に大活躍

薄切りにしたれんこんを使う作り置きレシピを集めました。 酢の物や炒め物など、調理法や味付けもさまざま。お好みのレシピがきっと見つかるはずです。

ごまみそサラダ

れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】
れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】 by 鈴木美鈴

れんこん、青ネギ(小口切り)、いりごま(白)、★すりごま、★マヨネーズ、★味噌・砂糖

甘酢炒め

常備菜、レンコンと挽き肉の甘酢炒め。
常備菜、レンコンと挽き肉の甘酢炒め。 by ラビー

レンコン、豚挽き肉、生姜、赤唐辛子(輪切り)、●みりん、●酢、●酒、●オイスターソース、●醤油、●砂糖

簡単！酢れんこん

まろやか酢れんこん
まろやか酢れんこん by すろーぷがーでん

れんこん、三温糖、お酢(ミツカン やさしいお酢)、塩、鷹の爪(輪切り)

無限れんこん

レンジで簡単☆ご飯のお供に無限れんこん。
レンジで簡単☆ご飯のお供に無限れんこん。 by ゆぅゅぅ

蓮根、★、ツナ缶、鶏がらスープ(顆粒)、砂糖、ごま油、黒胡椒、仕上げ用、すり胡麻

厚切りのホクホクした食感もおいしいですが、薄切りにしてシャキシャキ感を味わうのもいいですね♪すぐできておいしいれんこんの作り置き、旬の間にぜひ試してみてください。 （TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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