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メインおかず

今だけの味♪旬の「生鮭」を使った作りおきおかず4選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

今だけの味！生鮭を使った作り置き

秋が深まってくると店先に並ぶのが、塩をしていない生鮭。フライや鍋の材料に活躍する食材ですが、作り置きおかずもおいしく作れます。余計な塩分がないぶん、味付けがしやすい生鮭の作り置きレシピをご紹介します。

炒める、つける、ほぐす…調理方法いろいろ

炒めたり、つけダレに入れたり、ほぐしてふりかけにしたり。 さまざまな調理方法で生鮭を楽しめるレシピを集めました。ご飯が進むおかずばかりです。

新潟の味♪焼き漬け

秋鮭の焼き漬け♡新潟の郷土料理
秋鮭の焼き漬け♡新潟の郷土料理 by kame☆s★bar

生鮭 ブロック（切り身も可）、漬けダレ（醤油１：酒１：水１）、醤油、日本酒、水、塩

わかめたっぷりの炒めもの

鮭とわかめの生姜炒め【作り置き】
鮭とわかめの生姜炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

甘塩鮭又は生鮭、乾燥わかめ、生姜、水菜又は青菜、ごま油、酒、醤油

甘酸っぱい南蛮漬け

タレが美味しい〜鮭の南蛮漬け
タレが美味しい〜鮭の南蛮漬け by ふぐふぐHN

生鮭、人参、玉ねぎ、ピーマン、☆砂糖、☆醤油、☆酢、☆顆粒だし、片栗粉

パセリ入りふりかけ

ご飯がすすむ☆鮭ふりかけ（パセリ入り）
ご飯がすすむ☆鮭ふりかけ（パセリ入り） by さくら88

生鮭の切り身、酒、ごま油、みりん、てん菜糖（または砂糖）、塩（塩鮭の場合は調整または不要）、しょうゆ、黒ごま（または白ごま）、乾燥パセリ、ごま油（仕上げ用）

鮮やかなピンク色と脂ののりは、旬の食材ならでは。今しか味わえない生鮭で、ご飯の進むおかずをストックしましょう♪（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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