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ぶり大根におでん…寒い時期に欠かせない大根は冬が旬。寒さが厳しくなるにつれ美味しさも増していきます。とても身近な食材の大根ですが、食べるのは白い根の部分だけで葉は捨ててしまっている!という方も多いのでは?でも実は大根の葉ってとっても栄養価が高いんですよ。大根は白い根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分は緑黄色野菜に分類されて鉄分・カルシウム・カリウム・ビタミンCなども豊富。捨ててしまうなんてもったいない!
鮮やかな色を生かしてごはんに混ぜたり、噛みごたえのある食感を生かした炒め物にしたり、お弁当のおかずにしても!旬が近づくにつれ、立派な葉付きの大根も見かけるようになってきたので、沢山手に入った場合には冷凍保存もOK。いつでも気軽に使えますよ。
大根は葉をつけっぱなしにしておくと根の部分に“す”が入ってしまうので買ってきたら冷蔵庫にしまう前に切り落としましょう。普段なら迷わず捨ててしまうという方も、ぜひ、美味しく栄養たっぷりの大根葉料理を作ってみてくださいね!
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