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肌寒くなる今こそ食べたい！「魚の煮付け」をきわめる3つの基本

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

肌寒い日には「魚の煮付け」を♪

魚料理といえば、焼くだけでOKの焼き魚が定番。夏はさっぱりとしたお刺し身も手軽で美味しいですよね。肌寒くなってくると温かい煮付けが食べたくなりますが、煮つけは難しいという声もチラホラ聞きます。でも、ポイントさえわかれば、じつは簡単に作れるってご存じですか？今回は「魚の煮付け」の簡単な作り方をフィーチャーします。

きわめポイントは？

「魚の煮付け」を美味しく作るコツは、下処理をしたあとで湯をかけて霜降りにする、調理時の火加減は弱火～中火、煮ている間はさわらないようにして冷めるまで待つ……の3つ。これらを押さえれば、初心者でもとても簡単に極上の「魚の煮付け」が作れます。

さっぱりと上品な味わい★

メバルの煮付け（基本の魚の煮付け）
メバルの煮付け（基本の魚の煮付け） by 真さん

メバル（お好きな魚で）、酒、水、醤油、みりん、しょうが

ふっくら美味しい！

☆銀だらの煮付け☆
☆銀だらの煮付け☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

銀だら、●水、●酒、●砂糖（またはザラメ）、●しょうゆ、●みりん、●しょうが

短時間でもしっかり味がしみる～♪

我が家の魚の煮付け（カレイ・鯛・タラ等）
我が家の魚の煮付け（カレイ・鯛・タラ等） by トイロ＊

白身魚（鱗と内臓の処理をしたもの）、●しょうゆ、●砂糖、●酒、●水、しょうがスライス、しょうがの千切り、あれば青じそ

いかがですか？難しいと思っていた「魚の煮付け」ですが、意外に簡単に作れると知って驚いた人が多いかもしれませんね。こんな上品な味わいの「魚の煮付け」を食卓に並べれば、普段食べている和食もレベルアップすること間違いなし。ぜひ美味しい作り方をマスターしてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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