肌寒くなる今こそ食べたい！「魚の煮付け」をきわめる3つの基本

魚料理といえば、焼くだけでOKの焼き魚が定番。夏はさっぱりとしたお刺し身も手軽で美味しいですよね。肌寒くなってくると温かい煮付けが食べたくなりますが、煮つけは難しいという声もチラホラ聞きます。でも、ポイントさえわかれば、じつは簡単に作れるってご存じですか？今回は「魚の煮付け」の簡単な作り方をフィーチャーします。

「魚の煮付け」を美味しく作るコツは、下処理をしたあとで湯をかけて霜降りにする、調理時の火加減は弱火～中火、煮ている間はさわらないようにして冷めるまで待つ……の3つ。これらを押さえれば、初心者でもとても簡単に極上の「魚の煮付け」が作れます。

いかがですか？難しいと思っていた「魚の煮付け」ですが、意外に簡単に作れると知って驚いた人が多いかもしれませんね。こんな上品な味わいの「魚の煮付け」を食卓に並べれば、普段食べている和食もレベルアップすること間違いなし。ぜひ美味しい作り方をマスターしてください。(TEXT:森智子)