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ビストロスマップで話題の「パーロー」って、知ってる！？

2014年12月06日更新

クックパッドニュース編集部

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11月10日に放送された「SMAP×SMAP」（フジテレビ系）の人気コーナー・ビストロスマップに出演したみのもんたさん。オーダーしたのは「パーロー」という中華料理でした。豚肉と長ネギを炒めるだけで簡単にできるのに絶品と、放送後からじわじわと話題になっています。

豚肉と長ネギを「爆」すべし！！

「パーロー」とは豚肉と長ネギを炒めた中華料理のこと。漢字にすると「爆肉」と表し、「爆（バオ）」とは強火で一気に炒める方法のことを意味するのだとか。特に羊肉や内臓などを、ネギ・ショウガ・ニンニクなどと強火で炒めることで、その強い香りでクセを和らげるために用いられる方法だそうです。ネギを大量に使えば「葱爆（ツォンバオ）、ショウガが大量に使えば「姜爆（ジャンバオ）」といい、くせの強い材料だけでなく豚肉とも相性が抜群なのだそう。

特に決まった調理法、決まって使う調味料があるわけではない「パーロー」ですが、強火で豪快に手早く炒めるということだけはポイントとしてお忘れなく。それでは、レシピのご確認をしていきましょう！！

塩・こしょうだけで、シンプルに味付け♪

ネギだ！肉だ！爆肉だ！！ by Hyo

豚薄切り肉（バラ）、長ネギ、椎茸、酒、サラダ油、塩、胡椒（粗挽き）

ラー油を使って、味にアクセントを！

豚とネギの炒め物♡パーロー（爆肉） by まりねりまりな

薄切りの豚バラ肉、長ネギ、醤油、ラー油、サラダ油

味噌味もアリなんです☆

豚肉の味噌仕立て炒め（醤爆肉丁） by けいじいじ

豚の肩ロース厚切り、下味☆かたくり粉、☆醤油、☆水、ねぎ、しょうがのみじん切り、唐辛子、ピーマン、合わせ味噌★赤出汁味噌、★八丁味噌、★醤油、★水、★紹興酒（または酒）、★砂糖

いかがでしたか？番組では、みのもんたさんが石原裕次郎さん並みの大きなブランデーグラスいっぱいに注いだウイスキーと共に、とても幸せそうに食べていましたよ。ごはんのおかずとしてはもちろん、ちょっとしたおつまみとしても大活躍してくれそうですね。今晩、さっそく作ってみてはどうでしょうか？（TEXT:中本タカシ/ライツ）

参考資料：『プロのためのわかりやすい中国料理』（柴田書店）

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クックパッドニュース編集部

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