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【試してみた】ブロッコリーの茎の皮を簡単にむく方法

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

美味しくて栄養満点なブロッコリーの「茎」を有効活用！

もうすぐ旬を迎えるブロッコリー。こんもりとした「つぼみ」の部分だけでなく、「茎」も美味しく食べられることは、以前のニュースでもご紹介し、大反響を呼びました。ただ、せっかくブロッコリーの「茎」を料理に使いたくても、分厚い皮をむいているうちに、茎の大部分を捨ててしまうことになり、残った食べられる部分はほんの少し…なんてことになりがち。

しかし、どうやらブロッコリーの茎の分厚い皮を上手にむくコツがあるようなのです。

捨てないで！簡単ブロッコリーの皮のむき方
捨てないで！簡単ブロッコリーの皮のむき方 by ごまみぐなん

ブロッコリーの茎(芯)、お湯

包丁使用が少しで済むというこちらのレシピを実際に試してみました！

ブロッコリーの茎の皮をむくポイントは「境界」！

１．ブロッコリーの茎を縦半分に切ります。

２．たっぷりのお湯で茹でます。

３．茹で上がると固い皮と食べやすい芯の境界（赤い線で示した部分）が見やすくなるので、ここをベリベリとむきます。

４．さけるチーズを思わせるかの如くむけていきます。

５．あとはお好きなサイズに切って煮るなり焼くなりどうぞ！

びっくりするほど簡単に、皮がするするとむけました！そして、包丁を使って皮をむいたときより、あきらかに食べられる部分が増えましたよ♪

ブロッコリーの茎を使ったレシピ

茎の皮が上手にむけたら、さっそく料理に活用しましょう！

ブロッコリーの茎と桜海老の塩レモン炒め
ブロッコリーの茎と桜海老の塩レモン炒め by kebeibiko

ブロッコリーの茎、桜海老、☆塩レモンのピューレID2648769、☆酒、ごま油


エコレシピ♬ブロッコリー芯のキムチ
エコレシピ♬ブロッコリー芯のキムチ by おしす

ブロッコリーの芯、キムチの素、かつおぶし、ごま油


キャベツ軸・ブロッコリー芯の和トースト
キャベツ軸・ブロッコリー芯の和トースト by ミッキーアン

食パン、　バター、　わさび、　クリームチーズ、キャベツの軸、ブロッコリーの芯、鰹節、塩昆布、マヨネーズ、黒炒りごま、大葉

この方法なら美味しくて栄養価も高い人気の冬野菜ブロッコリーを余すことなく味わいつくせますね。みなさんもぜひ、試してみてください！（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 試してみたシリーズ
世の中で流行っていることや、みんなが気になっているアレコレ。クックパッド編集部メンバーが検証します！
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