サラダから煮物まで！旬の「白菜」が主役の作りおきレシピ

白菜料理のバリエーションを増やしたい

今が旬の野菜といえば白菜。鍋に入れたり、スープや炒め物にしたり、色々な食べ方を楽しんでいると思いますが、もっと白菜料理のバエリエーションを増やせたらいいですよね。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、白菜が主役の作りおきおかずを教えてもらいました。

旬のりんごの爽やかサラダ

サラダにしてもおいしい白菜。「りんごのシャキシャキ感と白菜の甘み、わさびドレッシングの甘酸っぱさが合わさり、とても爽やかな味わいです」と鈴木さん。

白菜とりんごのさっぱりサラダ【作りおき】 by 鈴木美鈴

シャキシャキ食感でさっぱり。りんごの爽やかな甘みでわさびドレッシングがくせになる、さっぱりとしたサラダです。

ガーリックオイルで食欲増進！

シャキシャキの白菜に、特製のガーリックオイルをかけたサラダ。鈴木さんによれば、「食材は白菜だけなのに、ガーリックオイルが効いて、たくさんの白菜もあっという間に完食できるおいしさです」とのことです。

白菜のガーリックオイルサラダ【作り置き】 by 鈴木美鈴

シャキシャキの歯ごたえと、ガーリックの旨味と香りが香ばしいオイルが合わさり、たくさんの量もあっという間に完食♪

昆布だしのきいた即席漬物

「常備してあると便利なお漬物も簡単に作れます。もう市販品を買わなくて済み、お財布にも嬉しいですよ」と鈴木さんが紹介するのがこちら。ポリ袋に材料をすべて入れて、冷蔵庫で一晩置くだけで完成です！

昆布と白菜の即席浅漬け【作りおき】 by 鈴木美鈴

ひと晩冷蔵庫におまかせで、昆布の上品なだしが効いた、やさしい味の即席浅漬けが出来上がる、簡単レシピ。

ご飯がもりもり進む味♪

白菜と豚肉という黄金コンビ。「定番の豚バラと白菜の煮物に、えのきでかさ増ししました。うまみが出てヘルシーで、うれしいことづくめの１品です」と鈴木さん。ご飯のおともにぴったりです！

豚バラ白菜とえのきのうま煮 by 鈴木美鈴

【冷凍・作り置き】白菜は甘みが増しやわらかく、ご飯との相性は抜群！！冷凍保存も可能なのでストックしておくといいですよ～。

中華風だからあんかけにも◎

白菜と鶏もも肉を鶏ガラベースのつゆで煮込みました。鈴木さん曰く、「白菜の煮物といえば和風が定番ですが、こちらは中華風。水溶き片栗粉であんかけすれば、ご飯や麺にものせていただけます」とのことです。

鶏もも肉と白菜の中華風煮込み【作り置き】 by 鈴木美鈴

とろとろになった甘い白菜に、鶏肉のうまみが染み渡り地味なおかずですが、心がホッとする身体にやさしい1品です。

みずみずしい白菜がリーズナブルに手に入るこの時期。レシピのバリエーションを増やして、さまざまな味わいで楽しんでください！（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

• 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
• 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
• 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
• 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
• お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
• 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン