作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
みずみずしい立派な大根がスーパーに並ぶこの季節。ぐっとおいしさを増した大根を、葉や皮も含めてフル活用したいもの。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、大根をまるごと１本余すことなく使い切れる作りおきレシピを教えてもらいました。定番の煮物からサラダまで、バリエーションの幅が広がりますよ〜。
シャキシャキの大根とカニカマは相性が抜群！ 「カニカマが大根の旨味を引き立ててくれるので、たくさん作ってもあっという間に完食しますよ」と鈴木さん。
「葉付きの大根に出会ったら、ぜひこちらをお試しいただきたいほど。ご飯がすすむ、身体にやさしいふりかけです」と鈴木さんがイチオシ。かつお節とごま油の風味がいい、栄養満点なふりかけなので、小さな子どもにもおすすめです。
大根の皮を捨ててはいませんか？ カレー味のふりかけにすれば、大根の皮まで余すことなく味わえます。「お子さんにウケがいいカレー味なので、ご飯にたっぷりかけてどうぞ！」と鈴木さん。
こってりとした味噌煮込みは、「ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ。大根のみずみずしさも味わえます」と鈴木さん。
素朴な味わいの、大根と鶏ごぼうの煮物。鈴木さんによると、「大根に鶏肉とごぼうの旨味がしっかり染み込み、ご飯がすすみます。地味なおかずですが、立派な主菜になりますよ」とのことです。
いかがでしたか？ 大根の葉や皮までおいしく食べられるので栄養満点。大根が旬の今こそ、たくさん作ってみてくださいね！（TEXT：妹尾香雪）
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン
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