ボリューム満点♪子どもや夫も喜ぶ「肉味噌」作りおきレシピ6選

ボリューム満点♪子どもや夫も喜ぶ「肉味噌」作りおきレシピ6選

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

ご飯が進む肉味噌炒め

肉と野菜がバランスよくとれる「肉味噌炒め」。小さな子どもも食べやすく、ご飯がもりもりすすむ味付け。ボリューム満点で保存もしやすいので、作りおきの強い味方ですよね。そこで今回は、料理研究家の鈴木美鈴さんに「肉味噌炒め」の作りおきレシピを教えてもらいました。

少ない調味料でも味しっかり

ほうれん草がたっぷりとれる肉味噌炒め。「赤味噌を使っているので奥深い味わいで、少ない調味料でもしっかりとした味付けになります」と鈴木さん。

ほうれん草と玉ねぎの肉味噌炒め by 鈴木美鈴
【作り置き】肉味噌がご飯がとても進み簡単に作れ、ヒトサラで栄養バランスが良い炒めものです。

香ばしい厚揚げが肉味噌に合う

カリカリに焼いた厚揚げとキャベツを合わせた1品。鈴木さんによれば「濃厚な肉味噌が具材によく絡み、ご飯がおかわりしたくなる味ですよ」とのことです。

厚揚げキャベツの肉味噌炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴
香ばしくカリカリに焼けた厚揚げがボリューム満点♪甘くて食感の良いキャベツと味噌だれが絡み、ご飯おかわり~。

きんぴらごぼうにも肉味噌を

「きんぴらごぼうに肉味噌を合わせるだけでボリュームが出て、食べごたえあり。育ち盛りのお子さんにおすすめです」と鈴木さん。

肉味噌きんぴらごぼう【作り置き】 by 鈴木美鈴
コクのある肉味噌が、ごぼうに染み込みご飯が進む主菜級のおかずです。

どんぶりにしても美味しい

「なすとピーマンを合わせた肉味噌炒めは間違いのない美味しさ。どんぶりにするとさらにご飯がすすみますよ」と鈴木さん。

なすとピーマンの甘辛肉味噌炒め by 鈴木美鈴
【作り置き】少量のお肉でも夏野菜がたっぷりで、甘辛い味付けなので大満足♪ご飯にかけて丼にしても美味しいよ~。

肉味噌だけの作りおきもご紹介

豆腐やパスタにかけたい

合挽き肉と味噌ベースの調味料を煮詰めた味噌ソース。「とろみがついているので、茹でた野菜や豆腐にかけたり、パスタやグラタンのソースにも活用できますよ」と鈴木さんもイチオシ!

濃厚♪肉味噌ソース【作り置き】 by 鈴木美鈴
濃厚で合い挽き肉のうま味が感じられ、蒸し野菜や豆腐類などと相性が良いので、 アレンジ無限大の肉味噌ソースです。

生姜たっぷりで体も温まる

豚ひき肉を使い、なんにでも合うシンプルな味に仕上げました。「生姜たっぷりなので身体がポカポカ温まりますよ」と鈴木さん。

家庭料理の定番♪生姜たっぷり肉味噌 by 鈴木美鈴
【冷凍・作り置き】鍋に材料を入れて混ぜながら加熱するだけで、何にでもあう万能肉味噌が完成♪

いかがでしたか? 炒め物にしてもよし、肉味噌をそのまま活用してもよし。週末に作りおきをしておけば、平日の料理がとても楽になりますよ。(TEXT:妹尾香雪)


「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

B2af5d47d5d3dbc548c4023d1854edd8 料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン

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