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メインおかず

まるでチーズ!?まったり濃厚な「塩豆腐」があと一品やおつまみにぴったり♪

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

まったり濃厚！豆腐の塩漬け

とっても簡単に作れるのに、少し手がかかっているように見える副菜レシピをご紹介。 豆腐に塩をつけて水抜きするだけで、冷奴とは全く違うまったり濃厚な食感の豆腐が出来上がります。口当たりはまるでチーズのようですが、チーズよりローカロリー。ヘルシーおつまみをお探しの方にもオススメです。

手をかけずに一晩で完成

作り方はいたって簡単、豆腐に塩をつけて水抜きするだけ。5分とかからず仕込めて、あとはおいしくなるのを待つだけです。

もう1品に。濃厚、豆腐の塩漬け「塩豆腐」
もう1品に。濃厚、豆腐の塩漬け「塩豆腐」 by くみんちゅキッチン

木綿豆腐、粗塩、※塩麹で漬けても美味しいです。うまみが倍増！、【お好みのトッピング】、1.オリーブオイルと黒胡椒、2.ごま油とネギ、3.トマトとバジルとオリーブ油でカプレーゼ風、4.アボカド（スライス）、オリーブオイル、ガーリックパウダー

豆腐に塩をつける

豆腐の表面に、手で塩をなでつけます。塩麹を使ってもいいですよ。

ペーパーで包み、冷蔵庫へ

キッチンペーパーで豆腐を包み、容器に入れて冷蔵庫へ入れます。容器はふた付きの保存容器のほか、豆腐のパックを再利用しても。

一晩で食べごろに

一晩たつと水分が抜け、濃厚な風味が楽しめます。塩気が中まで浸透しているので、シンプルに黒胡椒とオリーブオイルで食べてもおいしい！

チーズのような濃厚さに感動

つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）には「いつもの豆腐よりも濃厚で美味しかったです」「すごい！ 感動!! チーズだ!!!」と、塩漬け後の味の変化に感動の声がたくさん！スライストマトと重ねてカプレーゼ風にしたり、 生ハムで巻いたりと食べ方のバリエーションもさまざまでした。

数分で仕込めて翌日美味しい塩豆腐、作っておけば何かと重宝しますね。明日の副菜やおつまみに、試してみてはいかが？（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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