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【牛乳の大量消費に◎】令和の今こそ、古代のおやつ「蘇」を作ってみない？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

牛乳消費レシピで「蘇」が大人気!?

学校給食がストップしていることを受け、酪農乳業界の打撃を心配する声が上がっています。

牛乳を消費して応援しよう！ という動きの中で、Twitterを中心に盛り上がりを見せているのは…なんと古代から日本で作られていた「蘇（そ）」というチーズのような料理を作ること。

クックパッドでも、「蘇」の検索頻度が2020年3月に入ってから急上昇しています。

一体どんな味がするのか？ どうやって作るのか？ 早速チェックしてみましょう。

作り方は簡単。ひたすら煮詰めるだけ！

一説によると「蘇」は、日本で最初に作られたチーズとも言われているそう。
作り方はとても簡単。牛乳を鍋やフライパンに入れ、焦げないように木べらで混ぜながら水分を飛ばし、煮詰めていくだけ。150ml〜250mlなら、30分程度あれば完成します。

基本のレシピ

古代チーズ・蘇(そ)
古代チーズ・蘇(そ) by 物部もりや

牛乳

はちみつを加えても美味

蘇蜜(そみつ)っす
蘇蜜(そみつ)っす by 歴ピ（歴史レシピ）

牛乳(成分無調整)、はちみつ

トースターで焼いてクッキーにも！

チーズケーキ⁉︎牛乳♡蘇(そ)♡クッキー
チーズケーキ⁉︎牛乳♡蘇(そ)♡クッキー by 魅惑星ジーン

牛乳

編集部スタッフも基本のレシピを早速トライ！ 大きめのフライパンを使って火が当たる面積を広くすると、意外と早く完成しました。

出来上がりをラップに包み、「巻き簾」で巻いて形を綺麗に整えてみました。

気になるお味は、ほんのり甘みがあって、駄菓子屋で売ってるようなミルクケーキをちょっとやわらかくした感じ。牛乳の風味が口いっぱいに広がって、おいしい！

今回400mlぶん作ってみたのですが、コーヒーとの相性も良く、一気に食べてしまいました。
牛乳をまるまる1パック使うのにもぴったりなので、酪農乳業界の応援にもなりそうです。

「せっかくのお休みの日なのに、なかなか外出しにくい」、「学校が休みの子どもと簡単な 料理を作ってみたい」。そんな時は、おうちでゆっくり「蘇」を作り、古代の人々に思いを馳せてみるのも楽しいかもしれませんね。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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