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【味と食感は悶絶級！】ぱっくり割れない「スフレチーズケーキ」のコツ

2020年04月07日更新

ばっくり割れないスフレチーズケーキを作りたい

コロナウイルスの影響で、おうちにいる時間が増えたこともあり、スイーツ作りに励んでいるという人も多いかもしれません。今回ご紹介するのは、ふわふわ食感が美味しいスフレケーキ。焼き加減によっては、ばっくり割れてしまうことも多いスフレチーズケーキを、上手に作るレシピにフィーチャーしました。

ぱっくり割れない！絶品スフレチーズケーキ by reiko＊oven

クリームチーズ(フィラデルフィア)、生クリーム(35%)、バター、卵黄、卵白、砂糖、レモン汁、薄力粉(ドルチェ使用しました。)、仕上げ用のアプリコット(あんず)ジャム、繰り返し使えるオーブンシート(絶対！)、下火対策用のオーブンの天板、下火対策用の18cmケーキ用丸型

さっそく作ってみましょう

バターを塗った型を、バットにのせます。

小鍋に生クリームとバターをイン。中火で温めたら、沸騰直前で火を止めます。

別のボウルに、柔らかくしたクリームチーズと薄力粉を入れたら、ゴムべらで混ぜ、温めた生クリームを熱いままプラス。泡立て器でかき混ぜたら、卵黄とレモン汁を少しずつ加えて、さらに混ぜます。

次はメレンゲ作り。先が少しおじぎするぐらい泡立てたら、先ほど作ったチーズ生地にイン。泡立て器で下からすくうように混ぜましょう。

バッドに乗せた型に生地を流し入れたら、竹串で気泡を抜いて、表面をゴムべらでならします。お湯をはったバットごと、100℃に予熱したオーブンに入れます。

60分焼いたら、18cmのケーキ型に入れ、用意しておいた天板にのせます。

オーブンの天板を逆さにセットしたら、ケーキ型ののせてある天板をさらにのせて二重にし、200℃で焼きます。

ちょうどよい焼き色がつくまで焼いたら、オーブンを切ってそのまま20～30分置きます。すぐに取り出さないのが、ばっくり割れないコツ。粗熱がとれたら、冷蔵庫で5～6時間冷やして味をなじませます。これで完成！

もう一度簡単におさらいすると、ポイントは・オイルだと滑りが悪いので、型に塗るのはバター・湯煎焼きする・一回取り出してケーキ型に入れる・天板を2枚重ねにする・焼けたらしばらくオーブンに入れっぱなしにしておく…の5つ。手順通りやれば、そんなに難しくありませんよ。時間のある今のうちに、ぜひトライしてみてください。味、食感とも悶絶クラスの美味しさです。（TEXT：森智子）

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2020年04月07日更新

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