【味と食感は悶絶級!】ぱっくり割れない「スフレチーズケーキ」のコツ

【味と食感は悶絶級!】ぱっくり割れない「スフレチーズケーキ」のコツ

ばっくり割れないスフレチーズケーキを作りたい

コロナウイルスの影響で、おうちにいる時間が増えたこともあり、スイーツ作りに励んでいるという人も多いかもしれません。今回ご紹介するのは、ふわふわ食感が美味しいスフレケーキ。焼き加減によっては、ばっくり割れてしまうことも多いスフレチーズケーキを、上手に作るレシピにフィーチャーしました。

ぱっくり割れない!絶品スフレチーズケーキ by reiko*oven
焼き方にコツがあります!まずはこの配合で約束を守って作ってみて♪ぱっくり割れずに焼き色も付き、味と食感は悶絶級!!

さっそく作ってみましょう

バターを塗った型を、バットにのせます。

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小鍋に生クリームとバターをイン。中火で温めたら、沸騰直前で火を止めます。

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別のボウルに、柔らかくしたクリームチーズと薄力粉を入れたら、ゴムべらで混ぜ、温めた生クリームを熱いままプラス。泡立て器でかき混ぜたら、卵黄とレモン汁を少しずつ加えて、さらに混ぜます。

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次はメレンゲ作り。先が少しおじぎするぐらい泡立てたら、先ほど作ったチーズ生地にイン。泡立て器で下からすくうように混ぜましょう。

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バッドに乗せた型に生地を流し入れたら、竹串で気泡を抜いて、表面をゴムべらでならします。お湯をはったバットごと、100℃に予熱したオーブンに入れます。

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60分焼いたら、18cmのケーキ型に入れ、用意しておいた天板にのせます。

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オーブンの天板を逆さにセットしたら、ケーキ型ののせてある天板をさらにのせて二重にし、200℃で焼きます。

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ちょうどよい焼き色がつくまで焼いたら、オーブンを切ってそのまま20~30分置きます。すぐに取り出さないのが、ばっくり割れないコツ。粗熱がとれたら、冷蔵庫で5~6時間冷やして味をなじませます。これで完成!

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もう一度簡単におさらいすると、ポイントは・オイルだと滑りが悪いので、型に塗るのはバター・湯煎焼きする・一回取り出してケーキ型に入れる・天板を2枚重ねにする・焼けたらしばらくオーブンに入れっぱなしにしておく…の5つ。手順通りやれば、そんなに難しくありませんよ。時間のある今のうちに、ぜひトライしてみてください。味、食感とも悶絶クラスの美味しさです。(TEXT:森智子)


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