【今注目のチーズも紹介】プロが勧める「モッツァレラチーズ」のおいしい食べ方

【今注目のチーズも紹介】プロが勧める「モッツァレラチーズ」のおいしい食べ方

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、フレッシュチーズを毎日手作りしている専門店「CHEESE STAND」。日本で初めて製品化に成功した「東京ブッラータ」をはじめ、「出来たてモッツァレラ」、「出来たてリコッタ」、「カチョカヴァッロ」など全部で6種類のチーズを提供しています。今回は、広報の今井さんに“モッツァレラチーズ”のおすすめの食べ方と、今注目のチーズについて教えていただきました。

気がついたら、外食だけでなく、自宅で食べる機会の増えたモッツァレラチーズ
クックパッドでも、10,456品(2020.4.21現在)ものレシピが投稿されています。

いつもなんとなく買っている方も多いと思うのですが、フレッシュチーズを毎日手作りしている専門店「CHEESE STAND」の今井さんによると、モッツァレラチーズをはじめとしたフレッシュチーズの最大の魅力は「新鮮さ」にあるんだそう。

「CHEESE STANDでは、東京都内の牧場から24時間以内に搾乳されたミルクで、その日のうちに作った新鮮なチーズを販売しています。そのまま食べるのはもちろん、さまざまなお料理に使っていただいても楽しめますよ」(今井さん)

しかも、保存料などの添加物は使っていないとのこと。出来たてチーズの新鮮さを思う存分味わってほしいというCHEESE STANDならではのこだわりが伺えます。

マグロにワサビ!? 和風でもおいしい「モッツァレラチーズ」

モッツァレラチーズというと、いつもピザやパスタ等、洋風で食べている方がほとんどではないでしょうか。

今回はそんな方におすすめのレシピ「モッツァレラ・トマト・マグロのカルパッチョ」を、CHEESE STAND Mediaからご紹介します。
オリーブオイル、しょうゆ、わさびを合わせた和風ドレッシングは、いろいろな料理に活用できそうですよ。

モッツァレラ・トマト・マグロのカルパッチョ

材料

モッツァレラ…100g
マグロ赤身(柵)…200g
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
ミディトマト…4個
ベビーリーフ…適量

<A>
しょうゆ…20ml
EXV.オリーブオイル…20ml
おろしわさび…小さじ1

粗挽き黒こしょう…少々

作り方

1.棒状に切った柵のマグロを熱湯にくぐらせ、すぐに氷水にとり、水気を切る。ボウルにしょうゆとみりんを入れ、マグロを加えて20分マリネする。

2.トマトは湯むきをして1.5cm角に切る。モッツァレラも1.5cm角に。

3.汁気を切って角切りにしたマグロ、トマト、モッツァレラを皿に盛り合わせ、ベビーリーフを散らす。

4.<A>を混ぜ合わせてに回しかけ、粗挽き黒こしょうを振りかける。

(レシピ考案/藤田承紀さん)

※本みりんを使用する場合、アルコール分が気になる方はあらかじめ加熱して煮切り、アルコール分を飛ばしてからご使用ください。

今注目されているチーズは?

日本ではモッツァレラチーズやカチョカヴァッロ等、たびたびチーズのブームが訪れています。今どんなチーズに注目しているかを聞いてみました。

ブッラータチーズが来ると思います! SNS映えする見た目の可愛さもさることながら、フレッシュさが命で、なかなか食べられるところが少ないんです。既に人気があるのですが、希少なチーズだというところで、さらに人気が出そうと思っています」(今井さん)

なるほど。ブッラータチーズはどんな風に食べるのがおすすめかもお伺いしました。

「トマトともよく合いますが、いちご、柑橘系、桃など季節のフルーツに合わせて食べるととっても美味しいですし、食卓がとても華やかになりますよ」(今井さん)

ということで、CHEESE STAND Mediaから「ブッラータといちごのサラダ しょうゆバルサミコドレッシング」をご紹介します。

ブッラータといちごのサラダ しょうゆバルサミコドレッシング

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材料(2人分)

ブッラータ…1個
いちご…6個
ベビーリーフ…1/2袋

<しょうゆバルサミコドレッシング>
しょうゆ…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1
はちみつ…小さじ1
EXV.オリーブオイル…大さじ1

作り方

1.ベビーリーフは洗って水気を切る。いちごは洗ってヘタを取り、4つに切る。

2.ドレッシングの材料をすべてよく混ぜ合わせる。

3.器にベビーリーフ、ブッラータ、いちごを盛り付け、ドレッシングをかける。

(レシピ考案/いこま ゆきこさん)

ご紹介したカルパッチョもサラダも、簡単なのですぐにでも試せそうですよね。おうち時間がたっぷりある今、フレッシュチーズを使った料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。


取材協力

95904e3e7655a17247c421708df34393 CHEESE STAND (チーズスタンド)
「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、フレッシュチーズを毎日手作りしています。保存料などの添加物は一切不使用。新鮮なチーズの美味しさを、日常の食卓にお届けします。


クックパッドマートがオンラインマルシェを開催!

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「クックパッドマート」アプリ内にて、オンラインマルシェを毎週末の金・土・日曜に開催します。第2弾は4月24日(金)より「#街の人気店」をテーマに、生産者直送のこだわりの商品を購入できるマルシェ企画を実施。記事に登場してくださった「CHEESE STAND (チーズスタンド)」さんのフレッシュチーズもお取り寄せできます。

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