作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
6月から旬を迎えるパプリカ。甘みがあって栄養たっぷり。赤と黄色といった元気な色が食卓を華やかにしてくれますよね。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、パプリカだけを使ったお手軽な作りおき副菜を教えてもらいました。
「魚焼きグリルで調理するパプリカのマリネです。魚焼きグリルで焼くことに抵抗がある方はトースターでもできますよ」と鈴木さん。まるでマンゴーのように甘くてフルーティーなので、デザート感覚でいただけます。
パプリカをはちみつとレモンに漬けて冷蔵庫でよく冷やします。「レンジ調理なので洗い物も少なく、ラクをしたいときにおすすめのレシピですよ」と鈴木さん。これからの暑くなる時期にも嬉しいですね♪
ピリッとわさびをきかせたマリネ。鈴木さんによれば、「このままで食べるのはもちろん、しゃぶしゃぶにしたお肉や焼いたお魚と一緒にして主菜にアレンジもできますよ」とのことです。
パプリカをフライパンで炒め、はちみつとレモン酢醤油でさっぱりと仕上げました。「サッと炒めるだけなので、あと１品に困ったときに大活躍してくれますよ」と鈴木さん。爽やかな香りがそそられます！
パプリカだけで簡単に作れて、彩りもきれい。作りおきをしておけば、そのまま副菜として食べたり、主菜の付け合わせにしたりと大助かり！パプリカがもうすぐ旬になる時期だからこそ知っておきたい副菜ですね。（TEXT：妹尾香雪）
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン
