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お弁当レシピ

お弁当に大活躍！"ピーマンだけ"で作れる「レンチン副菜」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

お弁当に！レンチン「ピーマンだけ」おかず

青菜に比べてしおれにくいピーマンは、お弁当の「緑」の彩りに重宝する野菜です。今回はそんなピーマン「だけ」でパパッと作れる、お弁当の副菜おかずをご紹介。煮浸しやナムルなど、ご飯によく合うプチおかずレシピが揃いました。

レンチンして、和えるだけ

ピーマンを食べやすい大きさに切ったら、レンジで加熱して和えるだけ。鶏ガラスープでナムルにしたり、めんつゆで煮浸しにしたりと、味付けでバリエーションに幅が生まれます。

煮浸し

レンジで簡単副菜＊ピーマンの煮浸し＊
レンジで簡単副菜＊ピーマンの煮浸し＊ by あいのおうちごはん

ピーマン、◎めんつゆ（2倍濃縮）、◎ごま油、◎しょうがチューブ、鰹節小袋

ナムル

お弁当に♡レンジでチン♪ピーマンのナムル
お弁当に♡レンジでチン♪ピーマンのナムル by ぱんどけーきおばさん

ピーマン、鶏ガラスープ、ゴマ油、胡椒、ゴマ

さっぱり梅和え

レンジで簡単♪ピーマンの梅和え
レンジで簡単♪ピーマンの梅和え by EnjoyKitchen

ピーマン、梅干（大）、◎みりん、◎ごま油、塩（お好みで）、白ごま

塩昆布バター

＊電子レンジで！ピーマンの塩昆布バター＊
＊電子レンジで！ピーマンの塩昆布バター＊ by ありさrecipe♡

ピーマン、＊調味料＊、塩昆布、バター

さっと加熱でシャキシャキ、じっくり加熱でくたくた…どちらの食感でもおいしいピーマンおかず。緑の彩りが足りないな、という時に重宝しますね。お弁当のおかずに迷ったら、とりあえずピーマンを切ってレンチンしてしまいましょう！（TEXT：菱路子）

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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