コラム

火がいらない！レンジで速攻完成「なすのバターめんつゆ和え」【ジョーさん。の初心者ごはんVol.3】

2020年06月06日更新

料理をするときの4大ハードルと言えば、「包丁で切る」「食材が余る」「火を使う」「計量する」ではないでしょうか？この連載では、Twitterフォロワー数22万人超えの料理研究家・ジョーさん。がこれらをしないで作れるレシピをご紹介！使う食材は近所のスーパーで手に入るものばかりなので、誰でもスグに作れちゃいますよ。

夏の暑さとなすのアクに立ち向かい続ける人類によるレンチンレシピです

なすって、夏の日差しを浴びてどんどんおいしくなるんですけど、基本的に火を通して食べる食材なので、料理してるときめちゃくちゃ暑いんですよね。夏場の灼熱地獄の台所になんか立っていられないので、レンジに任せましょう。この間に、ちゃちゃっと洗い物でも片付けてしまうか、テレビでも見るか。うちはテレビがないので踊ります。

なすってドン引きするくらい油を吸うので、炒めてると焦りますよね。後輩に一杯おごってる時に「え…まだ頼む？まだ頼んじゃうの？」ってなっている時と同じくらい焦ります。が、先に電子レンジでくたっとさせておくと吸わなくなるので大丈夫です。この一言伝えるのに前提が長すぎるよね。

家族になすが嫌いな人がいる場合は、ピーラーなんかで皮を剥いてあげてください。なす嫌いな人に理由を調査したら、皮のまわりのえぐみと、皮のキュッキュッっていう感じが嫌いなのだそうです。

基本的に、切ってから時間を置かずに調理に移れるならばアク抜きは不要ですが、「えぐみをどうしても徹底的に取りたい」「えぐみ断固反対」「ナスのポリフェノールは親の仇だ」と言う方がいらしたら水にさらして、キッチンペーパーなどで拭き取ってから使ってください。

加熱のムラがあっても問題なし

電子レンジ加熱の特性上、なすが上手にくたくたになっている部分と、見た目ちょっと固そうなところがあるんですが、2回に分けて加熱したり、調味料と混ぜることで、ちょうどいい感じになります。あまり気にしすぎなくても問題ありません。

レンチンでOK! 「なすのバターめんつゆ和え」（調理時間：9分）

材料（2食分）

なす　3本
万能ねぎ　1本
酒　大さじ1
A：バター　15g
A：めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
かつお節　小袋1袋(約2.5g)

作り方

1.なすを縦半分に切り、斜めに切り込みを入れたら、3〜4等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。

2.耐熱ボウルに1のなすを入れ、酒を振りかけ、ふんわりラップして600Wのレンジで3分加熱する。

3.一度取り出して混ぜ、再び3分加熱したら、水気を捨てる。Aを加えてバターが溶けるまで混ぜたら、器に盛り、かつお節、1の万能ねぎを散らす。

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ジョーさん。

料理研究家。あと1ヶ月生まれるのが遅ければ平成生まれだったが、持ち前の貫禄のせいで誰にも信じてもらえない。SNSに投稿するレシピが人気で、Twitterフォロワー数は約22万人。
小説家としての出版経験もあり、文章が得意。レシピ記事の企画、調理、盛り付け、撮影、記事作成、編集を一貫して行う。レシピ動画の撮影、編集も自分で行うマルチな料理家。
Twitter：@syokojiro
Instagram：@syokojiro1206
公式レシピサイト：タベタノ？