優しい甘さがたまらない！片栗粉でお手軽「ぷるぷるミルク餅」【粉を使わない簡単お菓子 Vol.4】

片栗粉で作る、ぷるんとなめらかなミルク餅。ポイントは生地を練る時間と冷やす時間、そしてできたてを食べること。ここを押さえるとぐんとおいしいデザートになります。まずはレシピ通り、時間を計って作ってみてくださいね。

☆牛乳…220ml
☆片栗粉…大さじ3
☆砂糖…大さじ2
きなこ、黒みつ…お好みで
＊黒みつは黒砂糖と水を2：1の割合で混ぜて鍋に入れて火にかけて、とろっとするまで混ぜながら加熱すれば出来上がりです。

１．鍋に☆を全部入れてよく混ぜる。中火にかけて、底からよく混ぜながら加熱する。とろみがついてきたら弱火にする。ひとつにまとまったら、ごく弱火にして２分ほど練り混ぜながら加熱する。
＊2分をきちんと計って混ぜます。きちんと加熱して粉っぽさをなくす為です。

２．１をまとめて氷水の入ったボウルに入れる。手で触れるくらいの温度になったら、手でちぎって1口大にする。氷水で2分冷やし、よく水分を切る。
＊冷やしすぎないこと。片栗粉のでんぷんは冷たくしすぎるとかたい食感になります。氷水でさっと冷やしましょう。

３．皿に盛り付けて、お好みできなこ、黒みつをかける。できたてをすぐに食べる。
＊置いておくと、なめらかな食感がなくなります。保存不可なので、すぐに食べる分だけ作ります。
＊4人分作りたいときはすべて倍量で。練る時間と冷やす時間をともに3分に増やします。

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda