優しい甘さがたまらない!片栗粉でお手軽「ぷるぷるミルク餅」【粉を使わない簡単お菓子 Vol.4】

優しい甘さがたまらない!片栗粉でお手軽「ぷるぷるミルク餅」【粉を使わない簡単お菓子 Vol.4】

今、スーパーではいろんなものが品切れ中です。みなさんの中にも「お菓子作りがしたいのにできない」とお困りの方はいませんか? そんな方に、とっておきスイーツレシピを全5回にわたってお届けします。ホットケーキミックス、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、ドライイースト、バター、ゼラチン。品薄なこれらのアイテムはぜーんぶ使いません。また、オーブンも必要ありません。これからの季節にうれしい、ひんやりおいしいスイーツをぜひ作ってみてください。

片栗粉で簡単ミルク餅

片栗粉で作る、ぷるんとなめらかなミルク餅。ポイントは生地を練る時間と冷やす時間、そしてできたてを食べること。ここを押さえるとぐんとおいしいデザートになります。まずはレシピ通り、時間を計って作ってみてくださいね。

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材料(2人分)

☆牛乳…220ml
☆片栗粉…大さじ3
☆砂糖…大さじ2
きなこ、黒みつ…お好みで
*黒みつは黒砂糖と水を2:1の割合で混ぜて鍋に入れて火にかけて、とろっとするまで混ぜながら加熱すれば出来上がりです。

作り方

1.鍋に☆を全部入れてよく混ぜる。中火にかけて、底からよく混ぜながら加熱する。とろみがついてきたら弱火にする。ひとつにまとまったら、ごく弱火にして2分ほど練り混ぜながら加熱する。
*2分をきちんと計って混ぜます。きちんと加熱して粉っぽさをなくす為です。

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2.をまとめて氷水の入ったボウルに入れる。手で触れるくらいの温度になったら、手でちぎって1口大にする。氷水で2分冷やし、よく水分を切る。
*冷やしすぎないこと。片栗粉のでんぷんは冷たくしすぎるとかたい食感になります。氷水でさっと冷やしましょう。

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3.皿に盛り付けて、お好みできなこ、黒みつをかける。できたてをすぐに食べる。
*置いておくと、なめらかな食感がなくなります。保存不可なので、すぐに食べる分だけ作ります。
*4人分作りたいときはすべて倍量で。練る時間と冷やす時間をともに3分に増やします。

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福田淳子(ふくだ・じゅんこ)

80fa0ba52085dcd591a2ab553caff144 お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda

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