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メインおかず

10枚以上を一気に使う☆旬の「大葉」の大量消費レシピ

「大葉」が立派な主役に！ 旬の時期にたっぷり味わいたい

ある時、トマトの冷製パスタに使うバジルが手に入らなくて大葉を代用したことがありました。それが予想以上においしくて、トマト＆大葉のコンビが食卓に上ることが増えました。大葉のすがすがしい香りは、料理を爽やかにおいしく仕上げてくれます。和食では薬味として添えることが多いですよね。残念ながら大葉は傷みやすく、鮮度が落ちると葉の表面に黒い斑点が現れるので早めに消費しなくてはなりません。そこで家にある食材と組合わせてきれいに使い切れるよう、10枚以上を一気に使うレシピを紹介します。旬の今だからこそ、大葉を主役に和風の常備菜から洋風のカプレーゼまで個性の全く違う4種を存分に味わいましょう。

大葉味噌

簡単ハマる常備菜的調味料☆大葉味噌
簡単ハマる常備菜的調味料☆大葉味噌 by ひとみっち。

大葉、胡麻油、みりん、味噌、砂糖、酒、すりごま、七味唐辛子（お好みで）

豚こま炒めの常備菜

常備菜に！簡単！豚肉の爽やか大葉甘辛煮
常備菜に！簡単！豚肉の爽やか大葉甘辛煮 by mikarecipe

豚肉切り落とし、大葉、白胡麻、醤油、みりん、料理酒、砂糖

お弁当向けのしそ巻き

簡単☆鳥ひき肉のしそ巻き☆常備菜＆お弁当
簡単☆鳥ひき肉のしそ巻き☆常備菜＆お弁当 by あこ☆あこ

しそ、☆鳥ひき肉、☆ねぎ、☆しょうが、☆ 顆粒だし、☆一味唐辛子、☆酒(料理酒)、☆片栗粉、☆お水、○だし醤油や麺つゆ、○酒(料理酒)、○砂糖

大葉のカプレーゼ

大葉でカプレーゼ
大葉でカプレーゼ by フゥディー

トマト、大葉、モッツァレラチーズ、バルサミコ酢、オリーブオイル、黒胡椒

大葉を余すことなく活用できそうですね。ごはんがすすむこと間違いなしです。鶏ひき肉のしそ巻きは、おつまみやお弁当にもぴったりです。翌日のお弁当分も見込んで多めに作ってみませんか。（TEXT：櫻井実由莉）

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