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煮物上手と褒められる！これだけは極めたい煮物7選

煮物は作りおきおかずにもぴったり！

ますます寒さが厳しくなる季節、なぜだか冬は和食が恋しいですよね。お鍋もいいけれど、味がしみた煮物が食べたくなります。

煮物は本格的で難しいイメージがありますが、調味料の配分さえ間違えなければ案外カンタン。コトコト煮込めば失敗なしでできあがるメニューも多いんです。そのうえ時間をおくほどに味が染みこんでおいしくなるから、忙しいときにうれしい作りおきおかずにも最適。色々な種類がありますが、この7種類の煮物さえ押さえておけば、煮物上手と言われること間違いなしの、「定番煮物レシピ」を7つ紹介します。

野菜がたっぷり♪「筑前煮」

＊昔ながらのこっくり筑前煮＊
＊昔ながらのこっくり筑前煮＊ by カナルセット

ごぼう、れんこん、にんじん、たけのこ水煮、こんにゃく、鶏もも肉、干し椎茸、酒、小麦粉、サラダ油、☆水、☆和風顆粒ダシ(ほんだし)、醤油、☆酒、砂糖、醤油、みりん

まずは煮物の代表格、筑前煮。野菜はあるものでOK。冬に旬を迎える根菜類をたっぷり入れたら栄養的にも◎。

どこか懐かしい「白菜と油揚げの煮物」

簡単 白菜と油揚げの煮物
簡単 白菜と油揚げの煮物 by miskan

白菜、油揚げ(うすあげ)、☆水、☆顆粒だし、☆酒、☆砂糖、☆薄口しょうゆ、☆塩

鍋料理で余った白菜の消費におすすめ。油揚げから出たおいしい出汁が白菜に染み込みます。

あったかあんがクセになる「かぶの鶏そぼろあんかけ」

かぶの鶏そぼろあんかけ
かぶの鶏そぼろあんかけ by こども農家

かぶ、だし（天然素材から取ったもの）、塩、薄口しょうゆ、鶏ひき肉、水、薄口しょうゆ、水溶き片栗粉

かぶをだし汁で柔らかく煮てから、鶏挽き肉をしょうゆと水で煮込んで、水溶き片栗粉であんに。かぶが苦手という人にも肉のあんで食べやすいレシピです。

とろける食感がたまらない！「里芋の煮っころがし」

トロンっと絶品とろける里芋の煮っころがし
トロンっと絶品とろける里芋の煮っころがし by みみんご。

里芋、うす口醤油、砂糖、みりん、塩、水、（和辛子）

里芋を下ゆでしてから皮をむき、砂糖、みりん、塩で煮込みます。里芋がやわらかくなったら、仕上げにしょうゆをプラス。和辛子とともに食べると絶品。

お弁当のおかずにも使える♪「牛肉とごぼうのしぐれ煮」

ご飯が進む♪牛肉とごぼうのしぐれ煮～
ご飯が進む♪牛肉とごぼうのしぐれ煮～ by ミツキ★ララ

牛肉（小間切れ、切り落とし等）、ごぼう、針しょうが、サラダ油、調味料、酒、水、砂糖、しょうゆ、みりん

牛肉とごぼうのささがきを甘辛く煮れば、ご飯の進むおかずに。日持ちもするので、たくさん作って常備菜にしても。

ぷりっぷりのイカが絶妙な「イカ大根」

面取り簡単☆染み込んでる～♡イカ大根
面取り簡単☆染み込んでる～♡イカ大根 by ゆっちゃん＊♡＊

材料、イカ、大根、水、調味料、☆砂糖、☆塩、☆醤油、☆みりん、☆生姜の搾り汁

冬はやっぱり大根の煮物ですよね。大根の面取りはピーラーを使えばカンタン。ぷりぷりのイカと、とろ〜りとした大根の食感のハーモニーがたまりません。

臭み消しをマスターして本格的な「ブリ大根」

基本のぶり大根の作り方
基本のぶり大根の作り方 by biwanamazu

ぶりの切り身、塩、 白ネギ、だし昆布、ダイコン、調味料、濃口しょうゆ、ミリン、土ショウガ、酒、砂糖

やっぱり冬はこれも欠かせません。成功の秘訣はブリの臭み消し。塩をふってから熱湯をかけてから調理して。これだけの手間で、おどろくほどおいしく仕上がります。

煮物のいいところは旬の食材をたっぷりと味わえること。そして野菜も多くてヘルシーなんです。年末年始で疲れた胃にもおすすめですよ♪（TEXT:松崎祐子）

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