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母の味☆豚汁が美味しくなる効果抜群のテクニックとは？～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

具だくさんの豚汁は、カラダがあたたまるだけでなく、お腹もいっぱいになる優秀レシピ。作り方も簡単なところが嬉しいですよね。実はあるポイントを押さえると、もっと美味しくなるって知っていましたか？今回はいつもの豚汁がさらに美味しくなる、とっておきのテクニックのご紹介です。

おなじみの豚汁をプロの技でランクアップ！

1月6日放映の「あさイチ」（NHK）で人気の料理コーナー「解決！ゴハン」は、寒い日に嬉しい「豚汁」がテーマでした。母の味とも呼ぶべき豚汁は、どのお家でもおなじみのレシピ。料理研究家の藤井恵さんが、豚汁をさらに美味しくする秘訣を教えてくれましたよ。

白みそを入れてコトコト煮込む

今回のレシピは、藤井さんが広島に住む義母から教わったという豚汁。白みそを使うのがポイントです。作り方を簡単にご紹介しましょう。

大根、にんじんは太めの短冊切りにします。豚バラ肉は2cm幅ぐらいに切ります。あっさり食べたいときは、サッと下茹でおくといいそうです。
鍋にだし汁と酒と豚バラ肉を入れたら、冷たいうちにほぐしておきます。だしをたっぷり出したいときは、このように冷たい状態のときに材料を入れてしまうのが効果的。大根、にんじんも入れ、煮こんでいきましょう。豚バラからダシが出るので、だし汁でなく水で作っても美味しいそうです。
フタをして煮たら、こまめにアクを取ります。弱めの中火で30分ぐらい煮たら、白みそを加えます。そこからさらに弱火で15分コトコト煮たら、みりんと塩で味を整えましょう。器に盛り、細ねぎとお好みで七味唐辛子を散らせば完成です。

白みそを入れてじっくり煮込むことで、トロミが出てカラダもポカポカに温まって寒い日にうってつけですね。クックパッドでは、白みそを隠し味として使ったレシピがたくさんありましたよ。

万能だれ♪

鍋の隠し味♥♡西京白みそだれ
鍋の隠し味♥♡西京白みそだれ by 梅ミッキー

西京白みそ、料理酒、みりん、醤油


体が温まるスープ！

体ポカポカ♪根菜の豆乳みそスープ
体ポカポカ♪根菜の豆乳みそスープ by あさえもん

ベーコン、バター、れんこん、ごぼう、人参、かぼちゃ、生姜(すりおろし)、水、コンソメ（顆粒）、白味噌、豆乳、塩コショウ、ドライパセリ


白みそが濃厚☆

白味噌が隠し味　ウチの白和え
白味噌が隠し味　ウチの白和え by ぴっちい

絹豆腐、ほうれん草、ちくわ、☆すりごま（白）、☆白味噌、☆砂糖、☆塩、☆薄口醤油

豚汁を使ったあとに、料理に隠し味として活用してみませんか？さっそく試してみてくださいね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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