みそを長く保管しているときに気になるのが、色の変化と乾燥。気づいたら冷蔵庫で色が変わっていた、水分が少なくなっていたなんてことありますよね。そんなときに活用していただきたいのが、みそを冷凍する方法。冷凍することで、追熟がおだやかになり、おいしく保存することができます。
冷凍すると、みそが固まってしまいそうですが、実は冷凍してもカチカチにはならず、冷蔵と同じように使うことができます。これならば、解凍の手間もなく手軽に使うことができますね。
つくれぽ（みんなの作りましたフォトレポートのこと）にも、「最初にヘラを入れる瞬間が楽しい～！色も変わらないし本当いいよね！」「冷凍しても固くならず使えるなんてすごい大発見！」など、みその冷凍保存を絶賛する声がたくさん届いています。
みそを冷凍保存すればおいしく保存ができるんですね！ 豆板醤や甜麺醤でも応用できるようなので、覚えておくと調味料の無駄がなくなりそうです。是非試してみてくださいね。（TEXT：永吉みねこ）
