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メインおかず

箸がススム！「白菜」の作りおきバリエ5選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

これからが旬！白菜の作りおきバリエ

鍋ものに欠かせない白菜はこれからが旬。まるごと買う機会も増えるから、いつでもおいしく食べられるようにレシピのバリエを増やしておきましょう。今回は、白菜がメインで箸がススム、作りおきおかずのレシピを集めました。

炒める、サラダなど自由自在

煮ればとろとろ、サラダならシャキシャキ……白菜のさまざまな食感を楽しめるバリエーション豊かな作りおきレシピを集めました。和風、マヨネーズなど味つけもさまざまです。

中華風煮込み

鶏もも肉と白菜の中華風煮込み【作り置き】
鶏もも肉と白菜の中華風煮込み【作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、白菜、ごま油、★水、★鶏がらスープの素・砂糖・にんにく(すりおろし)、★醤油・酒

白菜オンリーの炒めもの

白菜大量消費★☆無限白菜☆★常備菜にも！
白菜大量消費★☆無限白菜☆★常備菜にも！ by がぁーこ

白菜、砂糖、酒、醤油、鰹節、すりごま、ごま油

ツナとポン酢あえに

【作り置き】白菜のツナポン酢和え
【作り置き】白菜のツナポン酢和え by sachi825

白菜、◎ツナ缶(小)汁切りする、◎ポン酢、◎胡麻油、◎白いりごま

桜えびのサラダ

【作り置き】白菜と桜えびのサラダ
【作り置き】白菜と桜えびのサラダ by xxまぁやxx

白菜、桜えび、マヨネーズ、麺つゆ、オリーブオイル、本だし、塩

えのき入り麻婆炒め

作り置き☆簡単えのきと白菜の麻婆炒め
作り置き☆簡単えのきと白菜の麻婆炒め by FKbaby

えのきだけ、白菜の葉、ごま油、●長ネギ(みじん切り)、●にんにく(スライス)、●生姜(すりおろし)、●豚ひき肉、水、▪️味噌、▪️酒、▪️顆粒中華だし、▪️砂糖、▪️豆板醤、水溶き片栗粉

生またはさっと加熱してサラダで食べるなら、白菜の中心に近い部分の葉を使うとやわらかく仕上がります。外側に近い葉は炒めものや煮物に、と使い分けるといいですね。旬の白菜をたっぷり楽しめる作りおきおかず、この冬にぜひ作ってみてください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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