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かぼちゃ＆さつまいもがたっぷり！新食感ドーナツ「ピカロン」【世界のクックパッドのスイーツ】

2020年10月17日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

世界74の国と地域でサービス展開しているクックパッド。それぞれの国のおすすめスイーツレシピを紹介する連載です。14回目の今回は、ペルーのクックパッドで実施されたデザートレシピコンテストで優勝したレシピにフィーチャー♪さっそくチェックを。

ペルー発！新食感デザート

「ピカロン」は、ペルーの伝統的なデザートのひとつと言われ、さつまいもやかぼちゃをたっぷり使ったスイーツ。フルーツ、シナモン、クローブ、アニス、黒砂糖をたくさん入れて煮込んだシロップをかけて食べる、新食感のドーナツです。

早速、作り方をチェック！

今回のレシピをご紹介してくださったのは、yenit julia tajiriさん。ご自身は、はちみつをかけて食べるのも好き！とのこと。
では、気になるレシピを見てみましょう。

材料　

・小麦粉 …350g
・かぼちゃ…1/2個
・さつまいも… 中1個
・黒糖 … 大さじ3
・ドライイースト… 10g
・水… 150cc〜程度の適量
・アニス（パウダー）… 大さじ1
・塩… ひとつまみ

◎シロップ
・きび砂糖 … 125g
・黒糖 … 60g
・水… 2カップ
・オレンジの皮… 適量
・オレンジ（果汁）… 1個
・アニス（ホールの八角）… 2つ
・シナモンスティック… 2本
・クローブ… 4つ

手順

1. かぼちゃとさつまいもは皮をむいて適度な大きさに切り、かぶるくらいの水で茹でます。やわらかくなったら水分を切り、ピューレ状に潰しましょう。
2. 別のボウルに、小麦粉、イースト、アニスと砂糖を入れて混ぜます。そこに1.の潰したさつまいもとかぼちゃ、塩を加えます。さらにかぼちゃと適量の水を加えて混ぜます。水の量は生地がまとまる程度に少しずつ調整しながら加え、手で約10分間こねます。
3. 2.を大きめのボウルなどに入れてラップをし、あたたかい場所に2時間ほどおいて発酵させます。 4. 発酵を待っている間に、鍋にシロップの材料を入れ、約30分間、中火にかけトロリとさせます。
５. 生地が発酵したら、10個〜に分けてリング状に成形します。中温の油で適度にひっくり返しながら揚げましょう。出来上がったらクッキングペーパーの上に取り出し、粗熱を取ります。
６. 最後に４のシロップにたっぷりと浸して、出来上がり。

シロップを作る余裕がない時は、はちみつをかけて食べてもおいしいそうですよ。