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【今が旬】脂ののった「秋サバ」を手軽に味わうレシピ

脂がのって美味しい「秋サバ」

1年中食卓に並ぶ「サバ」ですが、ちょうど10～11月の時期は「秋サバ」と言われているのをご存知ですか？　秋ナスと同じように「秋サバは嫁に喰わすな」と言われるぐらい脂がのっていて絶品。今回は、そんな旬でリーズナブルな「秋サバ」を使ったレシピにフィーチャーしました。

普段あまりやらないアレンジにトライしてみない？

「サバ」というと、味噌煮や塩焼きのイメージが強いですが、今回はマーマレードをつけて焼いたり、コチュジャン＆大根で煮こんだり、オイスターソースの炒め物や炊き込みご飯にしてみたり、普段あまりやらないようなアレンジを集めてみました。肉に飽きた…なんてときにもピッタリなので、ぜひ作ってみてください。

マーマレードが絶妙な美味しさを演出

秋サバのマーマレードみそ煮♪
秋サバのマーマレードみそ煮♪ by あきひゃ

サバ、◎酒、◎マーマレードジャム、◎醤油、みそ、しょうが、ネギ（無くても可）

コチュジャンでピリッと

オモニの味　秋さばと大根のコチュジャン煮
オモニの味　秋さばと大根のコチュジャン煮 by catwoman

生鯖、大根、しょうが、長ねぎ（またはわけぎ）、にんにく、酒、コチュジャン、しょうゆ、水、ごま

オイスターソースでコッテリ味に

鯖と秋野菜のオイスターソース炒め
鯖と秋野菜のオイスターソース炒め by rupinIH

鯖、醤油・酒、生姜（搾り汁）、蓮根、ピーマン（赤・黄・緑）、長いも、しめじ、片栗粉、サラダ油、赤唐辛子（種を取る）、★オイスターソース、★醤油、★みりん

生姜でサバの臭みも一掃

秋鯖と新生姜の炊き込みごはん
秋鯖と新生姜の炊き込みごはん by kyonmi

お米、鯖(三枚下ろし)、☆酒、☆砂糖、☆醤油、☆みりん、☆水、生姜(千切り)、昆布茶(なければ、ほんだし)、生姜絞り汁

いかがですか？ さっそくチャレンジしてみてください。（TEXT：森智子）

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