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裏ワザ

アノ調味料でくっつかない！「絶品カリカリ大学芋」を作るワザ

道川 佳苗

お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師

次の日でもカリカリ大学芋

さつまいものおいしい季節になると食べたくなる大学芋。作りたてはカリカリ食感ですが、保存して次の日食べるとくっついてしまうことも。次の日でもくっつかないようにするにはどの家庭にもある、アノ調味料を入れるのがポイントです。これで翌日もおいしく大学芋を食べられるはず。

くっつかない秘密は「お酢」

次の日でもカリカリのままで食べられる秘密は「お酢」です！さつまいも1本に対して、小さじ1/4のお酢を調味料に加えるだけでくっつかず、カリカリの食感に。

時間がたっても　カリカリ大学芋
時間がたっても　カリカリ大学芋 by rokokoA

さつま芋（約250ｇ）、サラダ油、☆砂糖、☆水、☆醤油、☆酢、トッピング用黒ごま

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました

くっつかないでカリカリ！

つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）にも、「お酢のお陰でくっつかずにカリっと理想の大学芋になりました♪」「くっつかない！カリカリ！最高です」など、レシピの「くっつかないでカリカリ」を絶賛する声がたくさん届いています。

みんな大好きな大学芋、せっかく作るなら多めに作って翌日のお弁当に入れたいですよね。翌日でもカリカリの大学芋に笑顔になるはず。ぜひ「お酢」を加えて、カリカリ食感の大学芋をお楽しみください。（TEXT：道川佳苗）

執筆者情報

道川 佳苗

薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。夫と2歳の息子、犬（ビションフリーゼ）と暮らす。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校で調理技術や栄養学を学ぶ。お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師。

webサイト・SNS情報

instagram：@oishi_yakuzen

資格

薬剤師、調理師、薬膳アドバイザー

実績・お仕事

cookpad news 体にやさしい「いたわりごはん」連載：2021.2〜2021.9
PharmaX株式会社 「YOJO LIFE」にて漢方・薬膳に関する記事執筆https://yojo.co.jp/media/

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