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マンネリになっている人は必見！フィッシュスープが新鮮で美味しい～「MOCO'Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

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寒い冬は、カラダがポカポカと温めてくれるスープが大活躍。今回は、そんな日々のスープライフのローテーションにぜひ加えてもらいたいレシピの紹介です。

マンネリ打破にフィッシュスープを

1月13日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）はマンネリになりがちな「スープ」がテーマでした。もこみちさんが教えてくれたのは、魚のアラからダシを取った味わい豊かなフィッシュスープ♪さっそく作り方をリポートしましょう。

アラからとったダシが絶品！

白身魚のアラはブツ切りにして、サッと熱湯にくぐらせてから冷水にとって丁寧に洗います。臭みを取ったアラは鍋に入れて水を注ぎ、セロリ、つぶしたにんにく、レモン、ローリエを加えて中火にかけ、沸騰後アクを取ったら弱火で煮出します。
12～13分ほどたったら火を止め、ザルを使ってこして再び温めましょう。
続いてフライパンにサラダ油をひき、にんにくのスライスを入れて香りを出したら、薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたピーマンとにんじんを加えて、しんなりするまで炒めましょう。さらにレンズ豆とトマトを加えたら火を止め、さきほどの鍋へ。
塩コショウをしたら、魚介のダシであるフュメドポワソンを加えて切り身も入れます。沸騰したらアクを取り、5～6分煮てお皿に盛り付ければ完成です。

魚のアラから出たダシがスープの旨味となって美味しいですよ。おススメのフィッシュスープのレシピをピックアップしておきました。

やさしいスープであったまろう♪

ほっこり美味＊鱈と根菜の味噌豆乳スープ
ほっこり美味＊鱈と根菜の味噌豆乳スープ by まいぽん＊

たら、塩コショウ、粉チーズ、にんじん、アスパラ、しいたけ、ごぼう、たまねぎ、豆乳、水、みそ、サラダ油

簡単！パンに合う

タラとじゃが芋、トマトのスープ
タラとじゃが芋、トマトのスープ by うさぎのシーマ

タラの切り身（甘塩）、胡椒、にんにくの薄切り、玉葱、じゃが芋、トマト、水、塩、黒粒胡椒、ローリエ、パセリのみじん切り

レストランの味をおうちで！

ガチなブイヤベース
ガチなブイヤベース by marikomog

［出汁］、出汁用の魚のアラ　、水、玉ねぎ　、トマト　、ニンニク　、じゃがいも　、セロリ　、タイム　、ローリエ　、黒こしょう　、サフラン　、、［具］、アサリ、はまぐり、イカ　、有頭エビ、渡り蟹（小）、真鯛（下処理したの）、タラの切り身　、ブリの切り身

いかがですか？寒い冬はスープで身体の中からも温まりましょう。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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