cookpad news
コラム

揚げないから簡単!サクッじゅわウマ「油淋鶏」【学生筋肉料理人・だれウマさんの失敗知らずの悶絶レシピ vol.2】

だれウマ

簡単料理研究家。ダイエット料理研究家。

YouTubeチャンネル登録者数50万人超えの学生筋肉料理人・だれウマさん。2020年9月に、自炊が苦手な人も失敗が少なく、おいしく作ることができるレシピを100品紹介した新刊『悶絶ずぼら飯』(扶桑社)を出版されました。本連載では、本書からだれウマさんが特におすすめするレシピをピックアップし、悶絶ポイントの解説コメントとともにお届けします。

ネギたっぷりのタレでごはんがススム! 「油淋鶏」

揚げ物って、すごくおいしいですが、やっぱり色々と面倒なことが多くて、あまりおうちで作るのは気がのらなかったりしますよね。

でも、このレシピなら大丈夫。面倒なことは全部割愛しています。それでも、多少の時間はかかるので「もうちょっとでご馳走が食べられるんだ」と気分を上げてもらうために、YouTubeの動画では、肉の漬け込み時に「フリフリダンス」を披露して、みなさんにもマネしていただきたかったのですが、これはあまり評判がよくなかったですね(笑)。

もちろん、料理自体は「タレがやばかった」「想像以上に肉が柔らかかった」「ずぼらな私でも、これならつくる気になれる!」など、ご好評をいただいています。(だれウマさん)

レシピの3つのおすすめポイント

揚げなくていい!

揚げ物はおいしくてみんなが大好きなメニューですが、いざ自分で作るとなると大変ですよね。でも、このレシピでは少量の油で揚げ焼きにして調理するので、油の後処理などの面倒な作業は必要ありません。

漬けておく時間はたったの5分!

下準備に必要な時間がたったの5分なところも魅力のひとつ。すべての材料をポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておくだけという簡単な工程です。

調理器具はフライパンのみ!

このレシピで使う調理器具はフライパンだけ。これなら洗い物も少なくてすみますね!

「油淋鶏」の作り方 

材料で必要となるニンニクとショウガはチューブのものでも大丈夫ですが、生のすりおろしを使用するとより本格的に仕上がります!

材料

鶏もも肉……1~1/2枚(250〜350g)

【A】
しょうゆ、酒……各大さじ1
砂糖……小さじ1
おろしニンニク(チューブ)……3センチ
塩コショウ……4ふり

【B】 
長ネギ(みじんぎり)……1/3本分
おろしショウガ(チューブ)……3センチ
しょうゆ、酢、砂糖……各大さじ1
白だし、ごま油……各大さじ1/2

【C】
片栗粉……大さじ3
小麦粉……大さじ1

サラダ油……適量

作り方

1. 下準備

鶏肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、Aの材料を加えてもみ込み、約5分置く。

ボウルにBを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2. 焼く

1の袋にCを加えて振り混ぜる。フライパンの全体に行き渡るぐらいたっぷりのサラダ油を引く。鶏肉の皮目を下にしてぎっしり並べて中火にかけ、両面をきつね色になるまで焼き、中まで火を通して油をきる。器に盛り、1で冷やしておいたBをかけて完成。

作り方動画


だれウマさんの悶絶のこだわりポイント

皮目をパリッと仕上げる

中火でじっくり焼き、皮目をパリッと仕上げるのが、おいしさのポイントです。あと、フライパンにギュウギュウに鶏肉を敷き詰めることで油のかさを増しをして、少ない油で揚げ焼きすることができますよ。加熱し始めたら衣がはがれないよう、鶏肉に触らないようにしてくださいね。

だれウマさんの最新著書

悶絶ずぼら飯』(扶桑社)

初著書が8万部を超えるベストセラーとなった人気ユーチューバー・だれウマのレシピ本第二弾は「見るだけで作れる」がテーマ。料理工程をすべて写真に落とし込んでいるので、説明文を読まずとも作れちゃいます。
※文字での説明の方がわかりやすいという方のために、もちろん説明文もしっかり入っておりますので、ご安心を。

初心者でも、ずぼらさんでも大丈夫! だって、すべてが手抜きだから!!
がっつりおかずから愛しのデザートまで、悶絶するほど「やばい新作レシピ」を収録!

全国の書店やオンラインストアで好評発売中。>>>購入はこちら

だれウマ/学生筋肉料理人

筋トレが大好きな料理研究家。チャンネル登録者数53万人を誇る自身のYouTubeチャンネル「だれウマ/学生筋肉男飯」で日々料理動画を配信中。初著書は、8万部を超えるベストセラーとなる。

【ブログ】だれウマ ブログ
【Instagram】dareuma_recipe
【Twitter】@muscle1046
【YouTube】だれウマ/学生筋肉男飯

執筆者情報

だれウマ

簡単料理研究家/ダイエット料理研究家。66万人以上のチャンネル登録者数を誇る料理系のYouTuberでもあり、“だれでもウマく”かんたんに作れる絶品レシピが話題。筋トレ好きで糖質オフダイエットに詳しく、「痩せウマ」チャンネルも開設。地元である関西のメディア出演も多く、若手料理人としてマルチに活躍している。

関連する記事
【和食料理人・笠原さん直伝】お弁当にもぴったり!味がしみ出す「油揚げのしぐれ煮」 2023年10月23日 20:00
濃厚とろ〜りが最高!相性抜群「みそ×チーズ」 おかず4選 2023年09月30日 21:00
500人絶賛!甘辛で箸が止まらない「無限れんこん」 2023年10月04日 15:00
つくれぽ160件!豚こま×じゃがいもで作る「唐揚げ」がボリューミー 2023年10月10日 08:00
たこ焼き器の意外な使い方!「ライスボールチヂミ」が今までにないおいしさ! 2023年10月28日 13:00
【極シリーズ】まるで生チョコ!なめらかなお芋の味わいでフォークが止まらない「極スイートポテト」 2023年10月26日 19:00
【準備5分】ザクザク食感がたまらない!混ぜるだけで簡単「オレオマフィン」 2023年10月29日 14:00
コクとうまみが簡単にアップ!オイスターソース活用レシピ4選 2023年10月24日 21:00
パパっと完成!「白菜×鶏肉」の簡単おかず 2023年11月05日 08:00
もも肉がジューシー!焼き方にワザあり「鶏のねぎ塩だれ」レシピ 2023年11月19日 15:00
漬けるだけ絶品!X(旧Twitter)でバズった6Pチーズのうますぎる食べ方 2023年11月16日 19:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
【作業5分】バター不要!オイルで作れる「簡単スコーン」 2023年12月06日 14:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
包丁もまな板もいらない!ラクちんすぎる「メインおかず」 2023年10月29日 21:00
ごちそうに変身!鶏むね肉をタン塩風に食べよう 2023年11月28日 08:00
5分完成!白だしで旨すぎ「白菜だけ」副菜 2023年12月21日 17:00
材料1つで濃厚うまい!大根だけで大満足おかず 2023年12月24日 07:00
◯◯するからヘルシーでお手軽! アレンジ自在の「ミートボール」レシピ 2023年12月24日 15:00
黄金比率で間違いのないおいしさ!年末年始の「すきやき」はこの割下で決まり 2023年12月31日 08:00
15分煮るだけ!あっという間に味しみしみ「鶏チャーシュー」 2023年12月31日 16:00
【極シリーズ】パサつきなし!しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
低体温の子は感染症にかかりやすい⁉️体温を上げる食事には◯◯が欠かせない 2023年12月23日 13:00
1年で最もダイエットに適した季節到来!冬が来る前に運動を始めるのがポイント 2023年11月29日 19:00
ライスペーパーでシャリサクッ!の新食感「鶏胸肉の唐揚げ」をクリスマスに 2023年12月21日 12:00
30代スタッフに聞いた“こだわり”!料理で「面倒だな」と思いながらもやってしまうこと 2023年12月01日 17:00
殿堂入り目前!フライパンで作れる絶品「餅ピザ」 2024年01月18日 06:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
朝食に◯◯は老けやすい?2023年12月に最も読まれた「コラム」の記事は【月間ランキングTOP5】 2024年01月12日 22:00
5分で完成!白だし&マヨで絶品「明太子クリームうどん」 2024年01月06日 11:00
お餅に飽きたらこれ!甘じょっぱくサクサクの「塩きな粉おかき」がおやつにぴったり 2024年01月04日 12:00
朝食に◯◯を食べている人は老けるのが早い⁉︎若さを取り戻す「老けない主食」ランキング 2023年12月14日 20:00
胃に重くない!?揚げない「油淋鶏」を作ってみよう 2024年02月09日 08:00
フライパンよりラク!魚焼きグリルで作る、皮パリパリ鶏肉おかず 2024年03月01日 08:00
アレを入れて濃厚に!大人味のポテトサラダ 2024年03月02日 09:00
疲れた日にも、これなら作れそう。フライパンひとつで「鶏キャベツ」 2024年03月02日 08:00
【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」 2024年02月29日 19:00
たった62円で満腹!?殿堂入り目前【キャベツ焼き】 2024年03月02日 19:00
筋肉不足で糖尿病リスクにも?!女性の痩せによる健康リスク 2024年02月14日 20:00
材料2つで完成!パパっと作れる「鶏むね肉とカブの煮物」レシピ 2024年03月11日 17:00
あと一品が爆速完成!5分でできちゃう旨すぎ「豆腐」副菜 2024年03月18日 18:00
【極シリーズ】パスタを茹でないことで、驚くほどモチモチに仕上がる「極ナポリタン」 2024年03月28日 19:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
ガツンと効いたにんにくがクセになる!子どもウケもバッチリ「照り焼きチキン」 2024年03月23日 21:00
栄養士がアドバイス!口内炎の原因と食事でできる対処法 2024年03月13日 20:00
隠れ脂質を見逃すな!脂質の摂りすぎにつながる要注意な食べ物 2024年03月20日 20:00
3つの栄養素がポイント!東大現役合格を支えた「お弁当」つくりのルールとは 2024年03月21日 20:00