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とにかく寒いっ！そんな日こそ「納豆汁」なんです！

2015年01月25日更新

本格的な寒さ到来！今季一番との予報も！？

天気予報をみていると、この週末は真冬並みの寒さが日本列島をおおうようです。とくに北日本や日本海側では低気圧の影響で、寒気だけでなく荒れもようになるとのこと。ついに冬将軍が本気を出しはじめましたね。縮こまった体を暖めてくれる料理を見つけましたよ！

寒さの厳しい地域の料理から学ぼう

寒い地域には先人たちの残してくれた英知の結晶があるはず！凍える体を暖めてくれる知恵のつまった料理、それが「納豆汁」です！じつは筆者ははじめて耳にする料理名です。納豆は好きでよく食べますが、体を暖めてくれるイメージも、汁に入れるイメージもありません。

とにかく気になる「納豆汁」とはどんな料理なのでしょうか。調べてみると、納豆汁は山形県や秋田県、岩手県などの東北地方で広く食べられている、納豆を加えたみそ汁の一種だそうです。山形では、1月7日に七草粥の代わりに納豆汁を食べる習慣もあるのだとか。また、その歴史は古く江戸時代には、日本各地で食べられていたという文献も残っています。

各地域によって、作り方に多少の違いはありますが、納豆をすりつぶしてみそ汁に溶いていれるのが多いようです。いつものみそ汁に納豆を入れるだけという手軽さ。また、納豆によってとろみがつくため、保温効果もあり、いっそう体が温まりまりそうです。

クックパッドの管理栄養士に聞いてみた！

「納豆、味噌の原料大豆のイソフラボンは血流を促進する働きがあります。寒さで血流が悪くなりやすいこの時期に、手足の指先まで血液が行き渡るため、とくに女性に多い末端冷え性にうれしい効果がありますよ。また、納豆菌の善玉菌で腸内環境が整うと免疫機能も向上するため、風邪もひきにくくなるなど、先人の知恵が満載ですね」

本当に美味しい納豆汁の作り方！ by horseland

納豆、しめじ、なめこ、えのきだけ、舞茸、長ネギ、サラダ油、ダシの素、味噌（田舎味噌）、絹こし豆腐、水、小ねぎ、七味唐辛子

山形の納豆汁 by ワイズママ

納豆、絹ごし豆腐、こんにゃく、油揚げ、芋がら、顆粒和風だし、水、味噌、長ネギ(みじん切り)、または、セリ　みじん切り、または、柚子の皮　みじん切り

山形の郷土料理「納豆汁」山形の七草粥 by satoshino3

人参（中）、ごぼう（中）、芋がら（乾燥）、こんにゃく、豆腐(木綿)、油揚げ、セリ、納豆、味噌、日本酒、水