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メインおかず

実は冬が旬！あと1品にうれしい「カリフラワー」副菜6選

道川 佳苗

お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師

クセがなくて食べやすく見た目もおしゃれな副菜

カリフラワーってどうやって食べればいいの？にお答えする見た目もおしゃれな6レシピ。クセがないので、さまざまな味付けが合います。

山椒が効いた変わりきんぴら

《 常備菜 》カリフラワーの山椒きんぴら
《 常備菜 》カリフラワーの山椒きんぴら by 庭乃桃

カリフラワー、ごま油、鷹の爪、粉山椒、★酒、★しょうゆ、★きび糖

おかかポン酢でさっぱりと

カリフラワーのおかか和え
カリフラワーのおかか和え by 低カロ探検隊

カリフラワー、ポン酢、醤油、かつおぶし

白味噌で甘み引き立つ

10分で副菜！カリフラワーの白味噌焼き
10分で副菜！カリフラワーの白味噌焼き by mikko6

白味噌(西京味噌)、カリフラワー(ブロッコリーでも)、豆乳(牛乳でも可)

カレーマヨ炒めで華やかに

カリフラワーのカレーマヨ炒め
カリフラワーのカレーマヨ炒め by クックくっく♡

カリフラワー、マヨネーズ、カレー粉、酒、パセリ、塩胡椒

酸味が効いてカレー粉で色付けも

カリフラワーの簡単ピクルス風
カリフラワーの簡単ピクルス風 by アクアマリン

カリフラワー　小さめ、酢、水、塩、砂糖、コショウ、カレー粉

フワサクの食感でごちそうに

カリフラワーのフリッター
カリフラワーのフリッター by PopR

カリフラワー、卵、小麦粉、パルメザンチーズ、水、パセリ、塩、こしょう、油

毎日食べたいものやおもてなし向きなものまで

ほぼ通年出回っているカリフラワーですが、実は冬が旬。クセのない淡白な味わいなので、和洋問わずさまざまな味付けが合います。きんぴらにすると、独特な食感も楽しめます。おかかポン酢で和えたり、ピクルスにするとさっぱりとした味わいで箸休めにもぴったり。カレーマヨ味で炒めたり、白味噌のソースも相性抜群です。チーズ入りの衣をつけて焼くフリッターはメイン級の仕上がりに。衣のフワサク食感がやみつきになりますよ。カリフラワーのおしゃれな副菜でおうちごはんを楽しみましょう。

（TEXT：道川佳苗）

執筆者情報

道川 佳苗

薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。夫と2歳の息子、犬（ビションフリーゼ）と暮らす。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校で調理技術や栄養学を学ぶ。お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師。

webサイト・SNS情報

instagram：@oishi_yakuzen

資格

薬剤師、調理師、薬膳アドバイザー

実績・お仕事

cookpad news 体にやさしい「いたわりごはん」連載：2021.2〜2021.9
PharmaX株式会社 「YOJO LIFE」にて漢方・薬膳に関する記事執筆https://yojo.co.jp/media/

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