日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
野菜がたっぷり摂れるサラダは手軽で便利。でもいつもおなじで飽きてしまう。今回は、そんなサラダをランクアップさせるとっておきのアレンジバリエーションの紹介です。
1月28日放映の「MOCO'Sキッチン」(日本テレビ系)は「サラダ」がテーマでした。もこみちさんが作ったのは、ドレッシングが決め手のタイ風サラダ。作り方は簡単で味は本格的!そんなステキなサラダの作り方を、さっそくリポートを開始しましょう。
今回はタイ風サラダということで、エビを使いますよ。背ワタと殻を取り、背を開いたら塩水で洗い流し、さらに塩を少々加えた熱湯でゆでましょう。
エビをゆでている間に野菜の準備を。千切りにしたきゅうり、6~7cmに切った青ねぎ、手でちぎったパクチー、小口切りにしたエシャロットをボウルに入れたら、ゆであがったエビをプラスして器に盛りましょう。
それでは、今回の決め手であるドレッシングも作っていきますよ。ボウルに赤ピーマンと赤唐辛子のすりおろし、砂糖、白ごま、おろしにんにく、ライムの絞り汁、小口に切ったレモングラス、サラダ油、砕いたピーナッツを入れてあえます。軽く塩コショウをしたら、タイ料理に欠かせないナンプラーも忘れずに入れてくださいね。器に盛ったサラダの上からドレッシングをかければ完成です。
毎日でも食べたいサラダですが、いつも同じだと飽きてしまうのも確か。たまにはこんなタイ風のサラダも嬉しいですね。簡単に作れるのに、まるでお店で食べるような味わいに仕上がるのも感動。せっかくなのでほかのタイ風サラダも、いくつかご紹介しましょう。
いかがですか?レシピの決め手となった甘辛のタイ風ドレッシングは、生春巻きや揚げ物にかけても美味しそうです。いろいろアレンジを楽しんでみてくださいね。(TEXT:黒沢るか/ライツ)
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