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余ったときにも◎旬の「たけのこ」を味わいつくす作りおき6選

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

旬の「たけのこ」アレンジレシピで作りおき6選

今が旬の「たけのこ」。せっかくなら生のものを購入して美味しさを堪能したいですよね。たっぷり買っても大丈夫。たけのこを味わい尽くす、作りおきレシピをご紹介します。

ごはんがすすむコクうま煮

作り置き、たけのこと鶏肉のコクうま煮。
作り置き、たけのこと鶏肉のコクうま煮。 by ラビー

たけのこ(茹でてあく抜きしたもの)、鶏もも肉、ごま油、●水、●鶏がらスープの素、●砂糖、●オイスターソース、●醤油、●酒、●みりん

アレンジ自在の肉みそ

作り置きにも◎ご飯が進む♪たけのこ肉味噌
作り置きにも◎ご飯が進む♪たけのこ肉味噌 by からあげビール

茹でたけのこ、豚ひき肉、◎合わせ味噌、◎砂糖、◎みりん、◎だし醤油(だしつゆ)濃縮5倍、◎オイスターソース、◎生姜チューブ、◎ラー油、◎あらくすった白ごま、ごま油(炒め用)

たけのこメンマも簡単に

中華風たけのこメンマ【作り置き】
中華風たけのこメンマ【作り置き】 by 鈴木美鈴

ゆでたけのこ(又は水煮)、ごま油、★鶏がらスープの素、★醤油・オイスターソース、★みりん

片栗粉がポイントの炒め物

作り置き 余り筍と豚肉もやしポン酢炒め
作り置き 余り筍と豚肉もやしポン酢炒め by 時短戦隊5キッズ

豚こまロース、筍、もやし、塩コショウ、味ぽん

梅干しであっさり煮びたし

♬筍のあっさり梅干し煮〜作り置き♬
♬筍のあっさり梅干し煮〜作り置き♬ by ☆３匹の子ぶた☆

茹でた筍(根元の堅いところ使用)、◆梅干し、◆水、◆(ヒガシマル)白だし、かつお節(小袋)

いろいろ使える！たまり漬け

旬の常備菜　筍のたけちゃん　たまり漬け
旬の常備菜　筍のたけちゃん　たまり漬け by desertrose

たけのこ　(水煮)、漬け汁、醤油、砂糖、酢、鷹の爪　（種を取って）

バリエーション豊富な「作りおきレシピ」で旬を楽しもう

生のたけのこは、下処理をしてしまえばさまざまなバリエーションで楽しめますね。

「たけのこメンマ」はラーメンのトッピングにしたり刻んでチャーハンの具にしても。「豚肉もやしポン酢炒め」は、片栗粉でとろみをつけているので春巻きの具にアレンジもできそうです。

ご飯のお供、箸休め、お弁当にも使える厳選した「たけのこ」レシピ６選。作りおきレシピを上手に活用しながら、旬の美味しさをじっくり堪能してみてはいかがでしょうか。

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆：早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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