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作りおきレシピ

さっぱり系で食べやすい！ボリューム満点の「お肉の作りおき」おかず集

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

メインになる！お肉の作りおきおかず

時間のあるときに「作りおき」をしておけば、疲れた日や忙しい日のごはん作りがとっても楽に！数ある作りおきレシピの中でも、ボリュームのある“お肉おかず”ならお腹も満たしてくれますよ。

今回ご紹介するのは、これからの季節にぴったりのさっぱり系肉おかず。人気レシピ作者・クックパッドアンバサダーの＊モモのごはん＊さん、＊実月＊さん、さとみわさん、ちゅんまっちさんに作り方のポイントやコツなども教えてもらいました！ぜひ参考にしてみてください。

レモン果汁で爽やかさアップ

手羽中の旨塩煮＊簡単やみつき・作り置き＊
手羽中の旨塩煮＊簡単やみつき・作り置き＊ by ＊モモのごはん＊

手羽中、中華だし顆粒(鶏ガラスープの素など)、塩、レモン果汁、水

「旨味たっぷりのお肉ながら、風味が重くなく、パクパク食べられるのが魅力の手羽中。煮物にすることで作りおいても食感が変わらず、翌日もおいしく楽しめます。味付けの決め手となる中華だしは、あっさりした旨さを引き立てる鶏がらスープの素を使いまます。煮汁にはレモン果汁をたっぷり加え、爽やかな酸味が後を引く一品に。手羽中×鶏ガラ×レモンのやみつきな組み合わせを、ご飯やお酒と一緒にお楽しみください」（＊モモのごはん＊さん）

紅茶で煮ることでさっぱり！

簡単＆高見え常備菜☆さっぱり紅茶豚
簡単＆高見え常備菜☆さっぱり紅茶豚 by ＊実月＊

豚肩ももブロック（またはヒレ）、紅茶葉(ティーバッグ)、水、つけだれ、醤油、酢・みりん・酒

「作りおきしても味が落ちないお肉料理です。お酢が入っているので、1週間くらい保存できるし、味玉も一緒に作れるのも便利です。お弁当、和洋献立ともに合わせやすいのもお気に入りです」（＊実月＊さん）

塩茹ででシンプルに。お肉もやわらか〜

シンプルで美味しくて万能！塩ゆで豚
シンプルで美味しくて万能！塩ゆで豚 by さとみわ

豚ロース塊、塩、ネギ・ショウガ

「シンプルに塩味なので、アレンジができるレシピ。特に黒酢酢豚が家族みんなに大好評です。また茹で汁はラーメンのスープなどにも使えて、この塩ゆで豚を作るとラーメンのリクエストがきます」（さとみわさん）

酸味爽やかな南蛮漬け

寿司酢で簡単♪鶏胸肉のレモン南蛮漬け
寿司酢で簡単♪鶏胸肉のレモン南蛮漬け by ちゅんまっち

鶏胸肉、塩胡椒、おろし生姜、酒、片栗粉、人参、新玉ねぎ、パプリカ（ピーマンでも可）、レモン、漬けダレ、寿司酢、酒、水、醤油、砂糖

「余りがちな寿司酢を使った鶏肉の南蛮漬け。ノーワックスの国産のレモンを使って、レモンと一緒に漬け込んで召し上がってください」（ちゅんまっちさん）

作りおくことで、煮汁がしっかりお肉に染み込み、おいしさ倍増。塩茹で豚は、茹で汁をスープにも活用できるので無駄がありません。レモンやお酢などを使って酸味を効かせているため、食欲がないときにも食べやすく、まさにこれからの季節にぴったりの味です。

「作りおき」といえば野菜を使った副菜ばかりで物足りなさを感じていたという人は、ぜひ食べ応え満点の「お肉の作りおき」にも挑戦してみてください。作りおきをうまく活用して、ご飯作りの負担を減らしましょう！

(TEXT:河野友美子)

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: アンバサダーの「超おすすめ！」レシピ
人気レシピ作者・クックパッドアンバサダーの皆さんのおすすめレシピを、テーマごとに厳選してご紹介します。
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