cookpad news
トレンド

ブームの予感！ザクザク食感がクセになる魔法の万能調味料「デュカ」って知ってる？

注目の調味料「デュカ」を家で作る

数年前の塩麹ブーム以降、塩レモンやハリッサ 、マッサなど次々と新しい調味料が登場し、話題を集めています。次なるブームを生み出すのはどんな調味料なのでしょうか。今回は日本で今、人気急上昇中の「デュカ」に注目してみました。

デュカって何？

デュカとは、ローストしたナッツ類や胡麻、スパイスをミックスした中東発祥の調味料のこと。名前の由来は「つき砕く」という意味のアラビア語。ナッツを粗く砕いたものに、クミンなどのスパイスと塩を混ぜ合わせて作ります。

そんな「デュカ」はおうちでも作ることができます。クックパッドに投稿されているレシピの中から、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、アーモンドで作る3つのレシピをご紹介。

ヘーゼルナッツ

デュカ（中近東の卓上スパイス）
デュカ（中近東の卓上スパイス） by トレピアンテ

ヘーゼルナッツ、クミンシード（ホール）、コリアンダーシード（ホール）、白ごま、塩

カシューナッツ

なんちゃってデュカ
なんちゃってデュカ by ＪＵＮＷ

カシューナッツ、クミンシード、クミン（パウダー）、白胡麻、岩塩、あれば、コリアンダー（ホール）、あれば、粗挽き唐辛子、美味しいパン＆シエロオリーブオイル

アーモンド

デュカ
デュカ by キッチンわたりがらす

アーモンド、ごま(生でも炒りでも)、コリアンダーシード、クミンシード、塩、黒胡椒(粗挽き)

使い方いろいろ

オリーブオイルに混ぜて、パンや生野菜につけて食べることが多く、サラダやパスタ、肉や魚料理にパラッとかけるだけでエスニックな味わいが手軽に楽しめると話題です。輸入食品店などでも販売されるようになり、食卓に取り入れている人も増えてきました。

つくれぽ（つくりましたフォトレポート）での評判もよく、みなさんカリカリ感と香ばしさを楽しんでいる様子。調味料界に新たなブームを生み出しそうな予感大の「デュカ」、ぜひ試してみてください。

関連する記事
マニアの間で密かに話題！ナッツぎっしりの絶品「バクラヴァ」って知ってる？ 2023年04月07日 12:00
世界5大健康食品のひとつ！「レンズ豆」のデリ風サラダ 2023年04月09日 06:00
ご飯食べすぎ注意！常備しておくと便利な「キャベツそぼろ」 2023年04月09日 16:00
ピリ辛にやみつき！万能調味料「ハリッサ」で作る簡単つまみ5選 2023年04月12日 17:00
香ばしさ＆サクサク度UP！フライの衣を◯◯に変えていつもの味をチェンジ 2023年04月15日 09:00
アメリカでは禁断のスイーツ！生地を“生”で食べる「クッキードウ」って？ 2023年04月15日 15:00
レバー苦手な人も食べられる！ストレス社会は「ニラレバ」で乗り切ろう 2023年04月23日 08:00
専門店も登場！パクっと食べやすい「カッサータサンド」が話題に 2023年04月23日 13:00
【GWにおすすめ】ほろほろ柔らか〜！アメリカの定番料理「プルドポーク」 2023年04月28日 16:00
今、「中華ベーカリー」がアツい！揚げたり蒸したり種類豊富な“中華パン”の魅力に迫る 2023年04月30日 11:00
次なるピスタチオスイーツはこれ。トルコ発の「バクラヴァ」、専門店が続々登場 2023年04月26日 19:00
Twitterで聞いた！「マヨネーズ」と最高に相性のいい調味料って何？ 2023年03月31日 22:00
材料入れて炊くだけ！“調味料いらず”の炊き込みご飯がおいしすぎる 2023年05月01日 10:00
【870人が大絶賛】カリじゅわの新食感がやみつき！「高野豆腐」の新しい食べ方とは？ 2023年05月01日 17:00
15分で完成！スパイス4つだけの「本格カレー」 2023年05月13日 13:00
短時間でほろほろ柔らか〜！コーラで「肉料理」が格上げできる 2023年05月25日 11:00
ヘルシーで満足感◎「ブロッコリー×ツナ」で作るサラダ4選 2023年05月21日 08:00
じわじわブームのトルコのお菓子「バクラヴァ」が冷凍パイシートで作れる！ 2023年05月26日 12:00
おうちポチャ気分を！「ヤンニョム卵」でお酒がすすむ 2023年05月28日 19:00
再びブームの兆し!?「ライスペーパー」がとにかく使える！失敗しない戻し方も紹介 2023年05月06日 10:00
めんつゆや白だしで味が決まる！旬食材で作る「簡単マリネ」 2023年05月24日 10:00
100円以下で作れる！マシュマロで簡単「台湾ミルクヌガー」 2023年06月08日 15:00
【かけるだけ】毎朝の「目玉焼きを格上げ」するちょい足しテク5選 2023年06月20日 06:00
【つくれぽ550件】シャキシャキ食感が◎新感覚「春雨サラダ」 2023年06月22日 11:00
これはクリームパンの進化系!?ニューヨークから上陸「シュプリームクロワッサン」 2023年06月21日 18:00
【だれウマの限界メシ】保存容器に材料を入れて加熱するだけで完成！65万回再生の『さバター飯』 2023年06月10日 19:00
5月に最も読まれた「鶏むね肉」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年06月06日 20:00
殿堂入りレシピも！切って炒めるだけ爆速完成「絶品おうち中華」5選 2023年06月20日 21:00
食べ過ぎリセットやカロリーコントロールに！糖質を控えたいときに選ぶべき食べ物ガイド 2023年06月28日 20:00
大満足◎「鶏むね肉×もやし」のボリュームおかず5選 2023年06月27日 08:00
「白だし」だけで味つけ！簡単すぎ夏野菜の副菜 2023年07月05日 16:00
即完成で激うま！「トマトだけ」副菜バリエ 2023年07月06日 17:00
乳製品なしのレシピも！ひんやりデザートなら「カッサータ」 2023年07月09日 13:00
テンション上がる「デパ地下風」作りおきレシピ4選 2023年07月09日 16:00
火を使わず簡単◎ひんやり「ちくわ×きゅうり」レシピ 2023年07月19日 19:00
しっとりコクうま！お弁当にもおすすめの「ささみ×マヨ」おかず 2023年07月26日 06:00
世界から熱視線！日本の「和紅茶」が注目されている理由 2023年07月26日 19:00
鶏肉で揚げずに作る！ヘルシー「酢豚風」献立 2023年07月29日 11:00
【和食料理人・笠原さん直伝】彩り鮮やかな副菜！「カボチャサラダ」 2023年09月18日 20:00
暑い日はちょいスパイシーがいい！真夏の「唐揚げ」レシピ 2023年08月05日 09:00
なす＆大葉が余ったら…使いきり副菜レシピ4選 2023年08月07日 17:00
あの大物芸能人も溺愛！「アジフライ」ブームはなぜ起きた？ 2023年08月29日 19:00
血糖コントロールや体重管理に役立つ！糖質が気になる方におすすめの間食 2023年08月23日 20:00
【栄養士解説】知らないと怖い！夏のお弁当作り「NG行動・NGおかず」 2023年08月08日 12:00
TVで話題！「究極の焼きそば」は麺を〇〇するのがコツだった 2023年09月04日 14:00
ひとくちサイズで食べやすい！「コロコロさつまいもだんご」 2023年09月08日 12:00
レンジで楽ちん！「キャベツ×カニ風味かまぼこ」の常備菜 2023年09月10日 16:00
どんどん食べちゃう！朝食に「はちみつチーズトースト」はいかが？ 2023年09月28日 06:00
今の若者は「ベトナム料理ネイティブ世代」。ライスペーパーが人気な理由を探ってみた 2023年09月20日 19:00
韓国の屋台式飲み屋 「ポチャ」をおうちで楽しもう！ 2023年09月23日 21:00

おすすめ記事

    cookpad plus 2023年秋号
    節約！ほぼ100円おかず決定版
    レンジで◎夏野菜のラタトゥイユ
    料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら