さまざまなテレビ番組に出演し、その料理テクが話題となっている家庭料理研究家・ゆーママこと松本有美さん。特に人気なのは「冷凍作りおきおかず」で、なんと冷凍歴は20年の大ベテラン！ 冷凍のカリスマとしても知られています。
と、「冷凍作りおき」にはメリットがたくさん！
そんなゆーママさんに、作りおきできる「下味冷凍」のドライカレーのたねと、たねを使ったアレンジ3品を教えてもらいました。簡単で、子どもウケのいいメニューなので、ぜひ試してみてくださいね。
「ドライカレーのたね」を一度作っておくと、春巻きやカレーパン、チーズを乗せたドライカレーなど、さまざまな料理に使えます。
合いびき肉…300g
Ａ にんにく（みじん切り）…2かけ
Ａ トマトケチャップ…大さじ3
Ａ 中濃ソース…大さじ1
Ａ カレー粉…小さじ2
Ａ 顆粒コンソメ、サラダ油…各小さじ1
１．保存袋にひき肉とAを入れ、箸でよく混ぜ合わせる。空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。
POINT 袋の上からもむと粘りが出てしまい、加熱したときにポロポロにならないので注意。
カレーととろ～りチーズの入った春巻きは子どもに大人気！ 汁気がないので包みやすいですよ。
ドライカレーのたね…1/3量
春巻きの皮…4枚
ピザ用チーズ…80g
揚げ油…適量
１．フライパンに凍ったままのドライカレーのたねを入れて中火にかけ、ポロポロになるまで8分ほど炒める。粗熱を取る。
２．春巻きの皮に１のひき肉とチーズを乗せて、手前、左右の順に折り込んで巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）で留める。計4本作る。
３．鍋に揚げ油を5㎝深さほど入れて180℃に熱し、２を入れてときどき上下を返しながらこんがり揚げる。
手軽にカレーパンも作れます。ひき肉がこぼれないようにしっかりパンの端を留めてくださいね。
ドライカレーのたね…1/3量
食パン（サンドイッチ用）…4枚
A マヨネーズ、粒マスタード…各小さじ2
B 卵…1個
B 薄力粉、水…各大さじ2
パン粉、揚げ油…各適量
１．フライパンに凍ったままのドライカレーのたねを入れて中火にかけ、ポロポロになるまで8分ほど炒める。
２．食パン2枚の片面に混ぜ合わせたAを塗り、１を半量ずつのせて残りの食パンではさみ、4辺の端を箸などで押してくっつける。
３．バットにBを入れて混ぜ、２を入れて全体にからめ、パン粉をまぶす。
４．フライパンに揚げ油を2cm深さほど入れて中火で熱し、３を1個入れて両面をこんがり揚げ焼きにする。もう1個も同様にして揚げる。好みで半分に切る。
残りご飯にひき肉だねとチーズをのせるだけで焼きカレーが完成！ 大きく作ってパーティーにもどうぞ。
ドライカレーのたね…1/2量
温かいご飯…茶碗2杯分
ピザ用チーズ…60g
１．フライパンに凍ったままのドライカレーだねを入れて中火にかけ、ポロポロになるまで8分ほど炒める。
２．耐熱容器にご飯を入れて１を広げてのせ、ピザ用チーズものせる。オーブントースター（1000W）で10分ほど焼く。
撮影/山川修一
