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作っておけば3品にアレンジできる！大人気料理研究家・ゆーママの「冷凍作りおきレシピ」

冷凍のカリスマ！ゆーママさんの冷凍作りおき

さまざまなテレビ番組に出演し、その料理テクが話題となっている家庭料理研究家・ゆーママこと松本有美さん。特に人気なのは「冷凍作りおきおかず」で、なんと冷凍歴は20年の大ベテラン！ 冷凍のカリスマとしても知られています。

・まとめ買いしたものを冷凍→食費の節約

・品数が手軽に増やせる→栄養バランスアップ

・週末に作りおき→平日は時短調理

・新鮮なうちに調理・冷凍→おいしさ長持ち

と、「冷凍作りおき」にはメリットがたくさん！

そんなゆーママさんに、作りおきできる「下味冷凍」のドライカレーのたねと、たねを使ったアレンジ3品を教えてもらいました。簡単で、子どもウケのいいメニューなので、ぜひ試してみてくださいね。

基本の冷凍作りおき：ドライカレーのたね

「ドライカレーのたね」を一度作っておくと、春巻きやカレーパン、チーズを乗せたドライカレーなど、さまざまな料理に使えます。

材料（ファスナーつき保存袋・Ⅿサイズ　1袋分）

合いびき肉…300g
Ａ　にんにく（みじん切り）…2かけ
Ａ　トマトケチャップ…大さじ3
Ａ　中濃ソース…大さじ1
Ａ　カレー粉…小さじ2
Ａ　顆粒コンソメ、サラダ油…各小さじ1

作り方

１．保存袋にひき肉とAを入れ、箸でよく混ぜ合わせる。空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。

POINT　袋の上からもむと粘りが出てしまい、加熱したときにポロポロにならないので注意。

アレンジメニュー１：ドライカレー春巻き

カレーととろ～りチーズの入った春巻きは子どもに大人気！ 汁気がないので包みやすいですよ。

材料（4本分）

ドライカレーのたね…1/3量
春巻きの皮…4枚
ピザ用チーズ…80g
揚げ油…適量

作り方

１．フライパンに凍ったままのドライカレーのたねを入れて中火にかけ、ポロポロになるまで8分ほど炒める。粗熱を取る。

２．春巻きの皮に１のひき肉とチーズを乗せて、手前、左右の順に折り込んで巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）で留める。計4本作る。

３．鍋に揚げ油を5㎝深さほど入れて180℃に熱し、２を入れてときどき上下を返しながらこんがり揚げる。

アレンジメニュー２：食パンでカレーパン

手軽にカレーパンも作れます。ひき肉がこぼれないようにしっかりパンの端を留めてくださいね。

材料（2個分）

ドライカレーのたね…1/3量
食パン（サンドイッチ用）…4枚
A　マヨネーズ、粒マスタード…各小さじ2
B　卵…1個
B　薄力粉、水…各大さじ2
パン粉、揚げ油…各適量

作り方

１．フライパンに凍ったままのドライカレーのたねを入れて中火にかけ、ポロポロになるまで8分ほど炒める。

２．食パン2枚の片面に混ぜ合わせたAを塗り、１を半量ずつのせて残りの食パンではさみ、4辺の端を箸などで押してくっつける。

３．バットにBを入れて混ぜ、２を入れて全体にからめ、パン粉をまぶす。

４．フライパンに揚げ油を2cm深さほど入れて中火で熱し、３を1個入れて両面をこんがり揚げ焼きにする。もう1個も同様にして揚げる。好みで半分に切る。

アレンジメニュー３：焼きチーズドライカレー

残りご飯にひき肉だねとチーズをのせるだけで焼きカレーが完成！ 大きく作ってパーティーにもどうぞ。

材料（10×15×3cmの耐熱容器 1個分）

ドライカレーのたね…1/2量
温かいご飯…茶碗2杯分
ピザ用チーズ…60g

作り方

１．フライパンに凍ったままのドライカレーだねを入れて中火にかけ、ポロポロになるまで8分ほど炒める。

２．耐熱容器にご飯を入れて１を広げてのせ、ピザ用チーズものせる。オーブントースター（1000W）で10分ほど焼く。

新装版 ゆーママの簡単! 冷凍作りおき（扶桑社）

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松本有美

撮影/山川修一
料理研究家。夫、長男(19歳)、次男(14歳)、三男(9歳)と両親の7人暮らし。ゆーママの愛称で知られ、SNSで人気に。現在は雑誌、WEB、広告ほかで活躍。テレビ出演も多く、『きょうの料理』(Eテレ)の講師としても人気を集める。『新装版 ゆーママの簡単! 冷凍作りおき』など、著書は累計55万部を突破。

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