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お弁当レシピ

お弁当の隙間を埋められる！彩り抜群「野菜おかず集」

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

新学期のお弁当作りにも役立つおかず

9月に入って新たな気持ちでお弁当作りを始めた人も、新学期からお弁当作りを再開した人も、早速「献立づくりの壁」にぶち当たるころではないでしょうか。

そこで今回は、クックパッドアンバサダーとして活躍中のkaana57さん、MI‐RINさん、うさぎのシーマさん、ゆり子♡ママレシピさん、京たまごさんに毎日のお弁当作りに役立つ野菜おかずレシピを教えていただきました。どれも電子レンジを活用して時短で作れるので、時間のない朝に助かりますよ。

緑黄色野菜がたっぷり

ほうれん草と人参の胡麻和え☆お弁当にも♪
ほうれん草と人参の胡麻和え☆お弁当にも♪ by kaana57

ほうれん草、にんじん、うすあげ、☆和風だしのもと顆粒（食塩無添加）、☆さとう、しょうゆ、☆白すりごま

「緑黄色野菜をたっぷり使った和総菜。栄養価が高いだけでなく、お弁当の彩りを華やかにしてくれます」（kaana57さん）

味噌味でご飯も進む

簡単一品*いんげんのごま味噌和え
簡単一品*いんげんのごま味噌和え by MI‐RIN

いんげん、味噌、砂糖、すりごま、みりん（工程3参照）

「いんげんの胡麻和えを味噌味にアレンジしました。いんげんのおかずがマンネリ化したときにおすすめです。レンジで加熱して和えるだけなので、朝の忙しいときにもすぐに作れます」（MI-RINさん）

旬の味覚も盛り込んで！

南瓜のきんぴら、メープルみそ風味
南瓜のきんぴら、メープルみそ風味 by うさぎのシーマ

かぼちゃ、菜種油、バター(有塩)、酒、◎カナダ・ケベック州産のメープルシロップ、◎味噌、すりごま(白)

「ちょっと残念な南瓜でも美味しく食べられるレシピです。千切りにすると形も崩れにくいです」（うさぎのシーマさん）

赤と緑でインパクト抜群

電子レンジで簡単♪ピーマンのおかか和え
電子レンジで簡単♪ピーマンのおかか和え by 管理栄養士ゆり子

緑ピーマン、赤ピーマン、かつお節、<A>、ごま油、醤油、砂糖、白いりごま

「彩り華やかな副菜を電子レンジで簡単に！」（ゆり子♡ママレシピさん）

くるみとあわせて食感も楽しい

作業5分！人参のクルミ和え♪甘くて美味♪
作業5分！人参のクルミ和え♪甘くて美味♪ by 京たまご

人参、クルミ、砂糖、醤油

「クルミが香ばしく、調味料がよく絡まるのでお弁当に入れても味が濃く美味しく食べられます。下処理がレンジで出来るので、5分で完成するのもうれしい。多めに作って冷凍しておいても味が落ちません」（京たまごさん）

お弁当の隙間埋めににもぴったり！

お弁当おかずというと、どうしても茶色っぽいものが集まりがちですが、野菜を使いながらカラフルに仕上げることで見た目にも楽しいお弁当に仕上がります。

また、お弁当作りのお悩みで多い「隙間埋め」問題の解決にも一役買ってくれますよ。ちょっと空いた隙間にぴったりのボリュームやサイズ感。お弁当作りで困ったら、ぜひ試してみてください！

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: アンバサダーの「超おすすめ！」レシピ
人気レシピ作者・クックパッドアンバサダーの皆さんのおすすめレシピを、テーマごとに厳選してご紹介します。
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