たまには煮物以外で！根菜があったら「ホットサラダ」にしてみよう

野菜であれば、そこにオイルがからんでいれば、それは間違いなくサラダ ! 冬にひんやりとしたサラダは箸が進まないけれど、ほかほかのホットサラダなら話は別。ほんのり甘い、定番人気を誇るかぼちゃサラダや、まるでデリのようなきんぴらごぼうのサラダ、ゴージャスなステーキサラダなど、寒い時季にもおいしいひと皿がいっぱいです。

ほっくりした食感の根菜は、つい煮物にしたくなるけれど、ときにはサラダにして味わうのはいかがでしょう? 体を温める効果を持つ根菜は、冬に味わうサラダにぴったり。和のお惣菜であるきんぴらごぼうやかぼちゃの煮物も、オイルと塩、マヨネーズなどを加えれば、あっという間におしゃれなサラダに変身。根菜ならではのほんのりとした甘味は、どこかほっとする味わい。食べ応えがあるのも嬉しいポイントです。

うまみいっぱいのきのこは、おいしいサラダ作りの強い味方。 ただし、残念ながらマッシュルーム以外は生で味わうことはできません。サラダに使うときは、しっかり加熱してから加えましょう。気をつけたいのは、塩分を入れるタイミング。はじめから入れると水分と一緒にうまみまで流れ出てしまうので、オイルで炒めてから、仕上げに加えるようにします。すると、クタッとすることなく、プリプリの食感に仕上がります。

ほくほくのかぼちゃとさくさくラスクのコンビネーション。 はちみつでさらに甘さをプラスした、やさしい味わいのひと皿です。

■材料（2人分）
・かぼちゃ……1/8個
・ラスク……5枚
・りんご酢……大さじ 1

A
・オリーブオイル、はちみつ…… 各大さじ1

■作り方
1. ボウルにAを入れる。かぼちゃは1cm厚さで食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分間加熱する。熱いうちにりんご酢をからめる。
2. 1に食べやすく割ったラスクを入れ、あえる。

ラスクの作り方（作りやすい分量）
・バゲットの薄切り （1cm厚さ）……10枚
・オリーブオイル……大さじ5

バゲットの薄切りの両面にオリーブオイルをたっぷり塗り、170°Cに熱したオーブンで10分ほど焼く。

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クックパッド株式会社コーポレートブランディング本部長。1972年、石川県金沢市生まれ。関西学院大学社会学部卒業。株式会社博報堂アイ・スタジオを経て、2004年に有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。編集部門長を経て執行役に就任し、2009年に『日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2010』を受賞。2012年、同社退社。2016年4月から再びクックパッド株式会社に復帰、現職。現在、クックパッドニュースにて『おいしい思い出』、ForbesJAPANにて『それ、「食」で解決できます！』を連載中。また、フードエディターとして個人でも活動を行っている。