cookpad news
メインおかず

カリカリ、ジューシー！「鶏のから揚げ」のおいしい作り方

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

揚げたてアツアツの鶏のから揚げは、子どもから大人まで大人気。もも肉、むね肉など、各家庭でお気に入りの部位が違うと思いますが、それぞれどんな風に調理するといいのだろう？…ということで、今回は、から揚げを鶏肉の部位別に味付けや切り方を変えて、クックパッドスタッフが作ってみました。

鶏のから揚げに挑戦！

いつもとひと味違う塩味で「鶏もも肉のから揚げ」、ボリューミーな「手羽元のから揚げ」、冷めてもおいしい「鶏むね肉のから揚げ」の3品を作ってみました。

「鶏もも肉」で塩から揚げ

1. 鶏もも肉は、小さめの一口大に切り分けて

2. 鶏肉と調味料をポリ袋に入れて下味をつける。20分ほど置いておく

3. 小麦粉→片栗粉の順に薄くまぶす

4. フライパンに5mmくらい油を入れ中火に。温まったら鶏肉をいれて3分

5. ひっくり返して2分ほど揚げたら

6. 完成です！

小さめに切っているのでフライパンで揚げやすいのがうれしいですね。にんにくの風味が効いた塩から揚げはお店のような味わいでした。

おすすめレシピ

鶏もも肉の塩風味からあげ。
鶏もも肉の塩風味からあげ。 by つかぽん。

鶏もも肉、●鶏がらスープの素(粉末)、●塩、●おろしにんにく(ﾁｭｰﾌﾞ)、●おろししょうが(ﾁｭｰﾌﾞ)、●酒、●水、小麦粉(目安)、片栗粉(目安)、揚げ油

ボリューミーな「手羽元」の唐揚げ

1.手羽元の筋っぽいところと骨の間に切り込みを入れて

2. 調味料を揉み込み、冷蔵庫へ。今回は1時間ほど漬けました

3.ポリ袋に片栗粉と小麦粉を入れて揉み込み

4. 一度低温で2分揚げ、高温にして4〜5分揚げたら

5.できあがり！

切り込みを入れておくと味が染みやすく、火も通りやすくなるそう。カリッとした衣と、じゅわっと肉汁たっぷりの身がたまりません。手羽元の大きさによって揚げ時間は調整してくださいね。

おすすめレシピ

ちょーうま簡単！手羽元唐揚げ！
ちょーうま簡単！手羽元唐揚げ！ by ファンキーた～ぼ～

手羽元、★漬込用・しょうゆ、★漬込用・お酒、★漬込用・ごま油、★漬込用・鶏がらスープ顆粒、★漬込用・オイスターソース（あれば）、★漬込用・チューブにんにく、★漬込用・チューブしょうが、★漬込用・卵、★黒こしょう（無くてもＯＫ）、揚げ油、小麦粉、片栗粉

切り方がポイント！「鶏むね肉」の唐揚げ

1.鶏むね肉の皮を取り除き、繊維の向きが変わる部分で３つに切り分け

2. 繊維を断ち切る方向に1.5cm厚に切ったら

3.それぞれ3〜4箇所切り込みを入れる

4.酒や砂糖などを揉み込んだあと、醤油などの下味を揉み込み10分漬け込む

5. 汁気を捨てごま油でコーティングして、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶす

6. 160℃の油で揚げ一度取り出し、その後180℃の油で揚げたら

7. 完成〜！

参考にした「究極の唐揚げ」というレシピ名の通り、むね肉とは思えない柔らかさと抜群の味付けで箸が止まりませんでした。切り方や下味の付け方を工夫するだけで、こんなに食感が変わるのかと驚きました。

おすすめレシピ

冷めても柔ウマ！！鶏胸肉で究極の唐揚げ
冷めても柔ウマ！！鶏胸肉で究極の唐揚げ by ★おぺこ★

鶏胸肉、Ａ ■、水、酒、砂糖、塩、Ｂ ■、醤油、顆粒和風だし、にんにくチューブ、しょうがチューブ、溶き卵、、ごま油、小麦粉、片栗粉、サラダ油

切り方や味付けでもっと楽しめる！

下ごしらえを工夫すると食感や火の通りやすさが変わるのでぜひ試してみてくださいね。いつも食べているのとは違う部位を試してみると、から揚げの楽しみがさらに広がりますよ。

今回の食材はクックパッドマートで購入しました！

クックパッドマートは、クックパッドが運営するお買い物サービスです。毎日の料理が楽しくなるような食材を１品から送料無料で購入できます。ご利用はクックパッドマートアプリから！
※一部地域で提供しているサービスです

毎日の料理が楽しくなるお買い物アプリはこちら
クックパッドマート（iOS・Android）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

関連する記事
混ぜるだけ簡単！まったり濃厚なチョコチーズケーキ 2023年10月23日 12:00
レストランもやってる！アメ色玉ねぎをあっという間に作れるワザ 2023年10月29日 10:00
洗い物が少なくて◎袋でモミモミすれば生地完成の「バナナ焼きドーナツ」がおやつにぴったり 2023年10月25日 12:00
パサパサむね肉は卒業！つけるだけでしっとり仕上がる魔法の「ブライン液」 2023年11月01日 11:00
鶏むね1枚で◎とろ〜りチーズの「梅しそかつ」 2023年11月03日 08:00
ぐるぐるが楽しい！お弁当にも◎「らせんアメリカンドッグ」 2023年11月11日 07:00
カリカリやみつき！旨すぎ手が止まらない「フライド大根」 2023年11月11日 15:00
あると助かる！ボリュームたっぷり「厚揚げの肉詰め」の作りおき 2023年11月26日 16:00
まるで唐揚げ！鶏むね肉の「落とし焼き」が揚げずにお手軽 2023年11月06日 16:00
クタクタに疲れた…そんな日はレンジで作れる「ささみうどん」で空腹を癒そう 2023年11月13日 12:00
1人1000円で9品も完成！「業務スーパー」の食材で作れる豪華なハロウィンメニュー 2023年10月20日 21:00
ごちそうに変身！鶏むね肉をタン塩風に食べよう 2023年11月28日 08:00
試行錯誤の結果！「あめ色オニオンスープ」を超時短で作る方法 2023年12月01日 15:00
皮5枚で20個！春巻きの皮でケチャップライス巻いたらウマかった 2023年12月07日 06:00
忙しい年末にはコレ！「手羽元」の下味冷凍なら焼くだけ簡単 2023年12月27日 16:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選！なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
大根の大量消費に！「鶏むね肉の甘辛煮」がピリ辛旨いと大好評 2023年12月18日 16:00
ライスペーパーでシャリサクッ！の新食感「鶏胸肉の唐揚げ」をクリスマスに 2023年12月21日 12:00
かわいい&お弁当に入れやすい！超ミニサイズ「うさぎりんご」 2024年01月10日 11:00
しっとりやわらか！鶏むねでご飯が進む「チキンスティック」 2024年01月02日 10:00
殿堂入り目前！ツヤツヤふっくら「鶏ごぼう炊き込みご飯」 2024年01月06日 13:00
白米が止まらない！最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
節約！むね肉でボリューム満点の「揚げ鶏とニラの中華炒め」 2024年01月18日 09:00
まな板いらずで手も汚れない！アボカドの切り方 2024年01月21日 18:00
殿堂入り間近！鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
700人以上が絶賛！5分づけでジューシー「ささみ唐揚げ」 2024年01月31日 08:00
これで中身が飛び出ない！鍋料理の長ネギはこの切り方がおすすめ 2024年02月01日 14:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は？ 2024年01月05日 20:00
カリッとジューシーで子どももパクパク！ 「高野豆腐の唐揚げ」 2024年01月15日 21:00
長ねぎがおいしさのポイント！ご飯が進む「鶏もも」おかず 2024年01月16日 20:00
余ったお餅で簡単！「あんこと餅の春巻き」がおやつにぴったり 2024年01月11日 13:00
胃に重くない!?揚げない「油淋鶏」を作ってみよう 2024年02月09日 08:00
ごはんが進む！じゃがいもと鶏肉のボリュームおかず 2024年02月13日 10:00
◯◯でカリカリサクサク！お店みたいな「オニオンリング」 2024年02月21日 17:00
少しのひき肉でも大満足！ご飯がすすむ「豆腐チキンサンド」 2024年02月23日 10:00
1本あっという間にペロリ！ごぼうの旨すぎる食べ方 2024年02月23日 13:00
鶏むね肉がしっとりやわらかい！ご飯がすすむ「鶏むね回鍋肉」 2024年02月17日 21:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！箸が止まらない「鶏ささみのカリカリから揚げ」 2024年02月19日 12:00
洗い物なし＆冷凍保存OK◎「鶏むね肉の味噌漬け」がしっとり絶品すぎ 2024年03月05日 14:00
材料2品で完成！お箸が止まらない「鶏むね1枚おかず」 2024年03月09日 06:00
ホットケーキミックスで簡単！ザクザク食感のオールドファッション 2024年03月14日 07:00
薄切り肉で節約＆食べやすく！ケチャップ味が子どもにも好評「ポークチャップ」 2024年03月22日 08:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！安いむね肉がこんなにやわらか「ザンギからあげ」 2024年03月09日 12:00
【災害時に役立つレシピ】断水時の強い味方！「揚げ物惣菜」をカリカリジューシーに復活させるワザ 2024年03月04日 12:00
家族が鶏むねって気づかない⁉️やわらかすぎる「から揚げ」の作り方 2024年04月02日 10:00
上品さ裏切るイイお味！驚きの「白だし」活用術 2024年04月02日 13:00
安い「豚こま肉」を柔らかく食べられる簡単5分レシピ 2024年04月13日 08:00
つい食べたくなるアレをお家で！レジ横のコンビニチキンを完全再現 2024年04月13日 09:00
ごまの香ばしさがたまらない！しっとりやわらか「鶏むね肉のチーズ焼き」 2024年04月08日 13:00
【クックパッドで人気】鶏むねでカリふわ！子どもに大好評の「チキンスティック」作ってみた 2024年04月17日 12:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
丸ごと一本！「大根の保存ワザ」
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら