日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
キャベツといえば一年中お店に並んでいますが、実は季節によって品種が異なり、大きく二種類に分類されることをご存知ですか？冬の時期に出回るキャベツは冬キャベツや寒玉キャベツと言われ、巻きはしっかりしまっていて、煮物に向いています。いっぽう、春から夏にかけて出回るキャベツを春キャベツといって、巻きがゆるくて柔らかい葉が特徴です。サラダなどの生食に向いています。
葉が柔らかく甘みがあってみずみずしい。そんな春キャベツのレシピを紹介します。今回紹介するのはメインの食材が春キャベツ“だけ”！あとは調味料で仕上げるという、春キャベツのおいしさをダイレクトに味わえるレシピをチョイスしました。
切って盛るだけ簡単レシピのサラダ。そこでドレッシングや和える調味料で差を出していくのがポイントです。
生食に向くとはいえ、さっと火を通すことでより柔らかく、甘みも増しておいしくいただけます。
あともう一品ってときに冷蔵庫に常備してあると便利な浅漬け。春キャベツで作るとほんのり甘くて絶品です。
キャベツを一玉買ってきても、丸ごと使うということは少なく、ほとんどの場合が数日、冷蔵庫に保存することになるのではないでしょうか。せっかくの柔らかい春キャベツも冷蔵庫でしんなりしてしまうと残念です。そこでオススメなのが、芯をくりぬいて濡らしたキッチンペーパーを詰めておく方法。できれば野菜保存袋や新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室に保存するとより長もちします。
春キャベツだけで作ることのできるレシピ、お気に入りはありましたか？これで一玉買って余ってしまっても安心ですね♪（TEXT:はまずみゆきこ）
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