今の時期しか手作りできない、らっきょう漬けを6品ご紹介します。甘酢漬け、塩漬け、しょうゆ漬けなどさまざまなバリエーションやアレンジを楽しめます。
らっきょう漬けというと甘酢のイメージが強いですが、じつはいろいろな調味料と合わせることができます。ご紹介したレシピも、しょうゆや塩といったシンプルな味つけから、ハーブを使ったちょっと変わった味つけまでバリエーションが豊富です。
味つけを変えて楽しむのはもちろんですが、余ってしまったらアレンジするのもおすすめです。らっきょうには酸味があってシャキシャキしているので、料理のアクセントにちょうどいい食材。卵焼きやサラダに加えると、さっぱりとした風味になります。
今の時期しか手作りができないらっきょう漬け。今年はぜひ、いつもとは違った味のバリエーションやアレンジを楽しんでみてくださいね。（TEXT：永吉みねこ）
