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かたくならないコツ解説！鶏むね肉で作るしっとりプルプル「水晶鶏」

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

暑い日にぴったりの「水晶鶏」をマスターしよう

パサつきがちな鶏肉をしっとりプルプルに仕上げる「水晶鶏」。冷やして、さわやかなたれとともにつるりと食べる、夏にぴったりの一品です。

切り方にコツあり！

ツルッツル♪鶏胸肉の水晶鶏
ツルッツル♪鶏胸肉の水晶鶏 by ♡みりお♡

鶏胸肉、塩、片栗粉、★トッピング★、大葉、茗荷、長ネギ、ポン酢

盛りつけに工夫すれば、おもてなしにもぴったり

ひんやり水晶鶏のたっぷり野菜＊薬味乗せ
ひんやり水晶鶏のたっぷり野菜＊薬味乗せ by まこりんとペン子

ササミ(胸肉でも)、料理酒、塩(卓上塩)、片栗粉、生姜チューブ(茹で用)、 【付け合せ野菜】もやしや人参、レタスなどお好みの野菜で、キャベツ、きゅうり、塩、 【薬味】、みょうが、大葉、ネギ、 【梅ポン酢タレ】、梅干し、ポン酢、 【生姜ゴマだれ】、すりごま、生姜チューブ、ゴマしゃぶたれ

下味つけがやわらかさのポイント

鶏むね肉が柔らか～い♪水晶鶏の梅肉だれ
鶏むね肉が柔らか～い♪水晶鶏の梅肉だれ by ほっこり～の

鶏むね肉、・酒、・砂糖、・塩、片栗粉、『暑い日☆さっぱり食べたい時に！梅肉だれ』(ID:2651076)、梅肉(※梅干しの種を取り除き実を包丁でたたいたもの）、めんつゆ(3倍濃縮)、みりん、付け合せ、きゅうり、・塩（きゅうりに揉み込む用）、青じそ（あれば）

プルプル食感の秘密は「片栗粉」

水晶のようにつるりとしてしっとりプルプルの食感の秘密は「片栗粉」。鶏肉に薄くまぶしてゆでるだけで、夏にぴったりの一品が完成します。かたくなりやすい鶏むね肉やささみですが、レシピに登場するいくつかのコツを覚えればパサつくこともありません。暑い日でもさっぱりと食べられる、さわやかなたれや、見た目よく仕上げるコツも書かれていますので、この夏は「水晶鶏」を夕食のレパートリーのひとつに加えてみてはいかがですか？

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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