cookpad news

毎日の料理をもっとラクに!下味冷凍を活用して時短料理につなげよう

忙しいと毎日の料理はいつも以上に面倒に感じられるもの。

そんなときにおすすめなのが、食材に下味をつけて冷凍しておく「下味冷凍」。下味冷凍のレシピを活用すれば忙しくても15分たらずで調理できてとってもラクです。

今回は、「献立の参考になる!」とインスタでも人気を集めているYuuさんが考案した鶏もも肉の下味冷凍3品をご紹介します。

漬けて煮るだけ! 巻かない鶏チャーシュー(調理時間15分)

みりんは肉をかたくするので、煮上がりに加えます。そのまま食べても、サンドウィッチやチャーハンの具にしても。

材料(2〜3人分)

鶏もも肉…2枚(500g)
[A]
・しょうゆ、砂糖…各大さじ4
・しょうが(チューブ)…1~2㎝
酒…大さじ6
みりん…大さじ1

作り方(下味冷凍)

1.ポリ袋に鶏肉、[A]を入れてよく揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。v

食べるとき

1.冷蔵室に移して自然解凍する。

2.フライパンに酒、汁ごとのを皮目を下にして入れ、中火にかける。沸騰したら落としぶたをして10〜12分煮る。

3.落としぶたを取ってみりんを加え、照りととろみがつくまで煮詰める。

4.食べやすい大きさに切って器に盛る。

パリパリ♡レモンペッパーチキン(調理時間15分)

片栗粉をしっかりまぶすことで、衣がパリパリになります。

材料(2人分)

鶏もも肉…1袋(300g)
[A]
・塩、こしょう…各少し
・にんにく(チューブ)…2~3㎝
[B]
・しょうゆ、酒、レモン汁…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各小さじ1
片栗粉…大さじ5〜6
ごま油…小さじ2

作り方(下味冷凍)

1.鶏肉は皮目にフォークで数か所穴をあけ、半分に切る。

2.ポリ袋に、[A]を入れてよく揉み込み、[B]を加えてさらに揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。

食べるとき

1.冷蔵室に移して自然解凍する。

2.バットに汁気をきった、片栗粉を入れ、粉をまぶす。

3. フライパンにごま油を入れ、を皮目を下にして並べる。中火で7分ほど焼き、裏返してもう片面も3分ほど焼く。

4.食べやすい大きさに切って器に盛る。

特製みそだれチキン(調理時間10分)

焦げやすいので、フライパンに並べてから火をかけるのがポイントです。

材料(2人分)

鶏もも肉…大1枚(350g)
[A]
・砂糖、みそ、酒、マヨネーズ…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
・にんにく、しょうが(各チューブ)…各1~2㎝

作り方(下味冷凍)

1.鶏肉は小さめのひと口大に切る。

2.ポリ袋に、[A]を入れて揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。

食べるとき

1.冷蔵室に移して自然解凍する。

2.フライパンに油をひかずにの皮目を下にして並べ、中火で4分ほど焼く。裏返し、さらに2分ほど焼く。

今回ご紹介した人気料理家Yuuさん考案のレシピは7月21日刊行の『Yuuのラクうま♡よくばりキッチン』(扶桑社刊)に掲載されています。

本書は下味冷凍をはじめ、15分でつくれるメインおかずやレンジ調理のおかず、余った食材でつくれる副菜など、あらゆるレシピを計200品も収録! 毎日何をつくろうか迷うことが多い方、料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです。ぜひ本書を毎日の献立に役立ててくださいね。

『Yuuのラクうま♡よくばりキッチン』(扶桑社刊)

Yuu

料理研究家、料理ブロガー、野菜ソムリエ。 長崎県生まれ、福岡県在住。日々の料理を紹介するSNSが人気となり、現在は広告、テレビ、雑誌、WEBメディアなどで活躍。インスタグラムはフォロワー90万人、ブログは月間300万アクセス。著書は『Yuuのラクうま♡ベストレシピ』『Yuuのラクうま♡晩ごはん』『Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ』ほか、計5冊。

関連する記事
【保存法】ゆずは「まるごと冷凍」が正解!長持ちするためのポイントは? 2023年11月28日 15:27
【和食料理人・笠原さん直伝】お弁当にもぴったり!味がしみ出す「油揚げのしぐれ煮」 2023年10月23日 20:00
「一番簡単」「今までの苦労は何…」驚きの声が続々、生栗のむき方 2023年09月30日 17:00
人気のお菓子が合体!大満足「バウムクーヘンプリンケーキ」 2023年10月12日 07:00
めっちゃラク!取り出しやすくて使いやすい「ベーコン冷凍テク」 2023年10月09日 14:00
つくれぽ160件!豚こま×じゃがいもで作る「唐揚げ」がボリューミー 2023年10月10日 08:00
レンジで簡単!もちもちヘルシーな「オートミールきなこもち」 2023年10月18日 13:00
【極シリーズ】まるで生チョコ!なめらかなお芋の味わいでフォークが止まらない「極スイートポテト」 2023年10月26日 19:00
冷やして食べるのが◎旬のさつまいもでダイエット中でも「罪悪感ゼロ」のヘルシースイーツ 2023年10月24日 18:00
やわらかさに感激・・・!思わず胸アツな「鶏むね」おかず 2023年10月19日 21:00
漬けるだけ絶品!X(旧Twitter)でバズった6Pチーズのうますぎる食べ方 2023年11月16日 19:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
【作業5分】バター不要!オイルで作れる「簡単スコーン」 2023年12月06日 14:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
平日から週末まで大助かり!「オーケーストア」でオススメの“お肉”商品4つ 2023年10月15日 19:00
お弁当に大活躍!「ゆでブロッコリー」アレンジ12種 2023年12月06日 06:00
材料1つで濃厚うまい!大根だけで大満足おかず 2023年12月24日 07:00
これだけ守れば大丈夫!ダイエット中でも罪悪感ゼロの「おやつ2か条」とは 2023年12月18日 20:00
お肉パックのまま冷凍OK?正しい冷凍法を管理栄養士に聞いてみた! 2023年12月19日 12:00
何かと出費がかさむこの時期に!鶏むね肉1枚で大満足メイン 2023年12月01日 16:00
【TVでも話題に!】混ぜない!こねない!重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
【極シリーズ】パサつきなし!しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
コツは◯◯をすること!雪のような「ふわふわ大根おろし」の作り方 2024年01月06日 14:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
殿堂入り間近!鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
ハマる人続出!新感覚のぷるぷるホットミルク 2024年01月28日 11:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
レンジ2分で驚きのモチッとろっ食感!バレンタインに食べたい罪悪感ゼロスイーツ 2024年02月04日 20:00
長ねぎがおいしさのポイント!ご飯が進む「鶏もも」おかず 2024年01月16日 20:00
余ったお餅で簡単!「あんこと餅の春巻き」がおやつにぴったり 2024年01月11日 13:00
韓国の屋台スイーツをおうちで楽しむ!業務スーパーの「冷凍ホットク」実食レポ 2024年01月24日 12:00
がん専門医に聞いた!がんリスクを減らす「抗がん食材」ベスト3 2023年12月21日 20:00
中からチーズがどばぁっ!白だしで味が決まる「ふわとろチーズ焼き」 2024年02月22日 19:00
【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」 2024年02月29日 19:00
ホーローバットで作れる!大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」 2024年03月09日 19:00
アレで大根が柔らかに!1月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年02月15日 22:00
◯◯でやわらかジューシーに!「鶏むねマヨ照り焼き」 2024年02月10日 21:00
鶏むね肉がしっとりやわらかい!ご飯がすすむ「鶏むね回鍋肉」 2024年02月17日 21:00
洗い物なし&冷凍保存OK◎「鶏むね肉の味噌漬け」がしっとり絶品すぎ 2024年03月05日 14:00
余っても大丈夫!使いかけ「コーン缶」の保存法 2024年03月04日 14:00
材料2品で完成!お箸が止まらない「鶏むね1枚おかず」 2024年03月09日 06:00
ご飯も酒も止まらなくなる!ガーリックマシマシのやみつき「ペペロンブロッコリー」 2024年03月21日 19:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
【災害時に役立つレシピ】断水中に子どもからのリクエスト「カレーが食べたい!」にどうこたえる? 2024年02月26日 12:00
3つの栄養素がポイント!東大現役合格を支えた「お弁当」つくりのルールとは 2024年03月21日 20:00
野菜は「冷凍保存」が正解!気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00