忙しいと毎日の料理はいつも以上に面倒に感じられるもの。
そんなときにおすすめなのが、食材に下味をつけて冷凍しておく「下味冷凍」。下味冷凍のレシピを活用すれば忙しくても15分たらずで調理できてとってもラクです。
今回は、「献立の参考になる！」とインスタでも人気を集めているYuuさんが考案した鶏もも肉の下味冷凍3品をご紹介します。
みりんは肉をかたくするので、煮上がりに加えます。そのまま食べても、サンドウィッチやチャーハンの具にしても。
鶏もも肉…2枚（500g）
［A］
・しょうゆ、砂糖…各大さじ4
・しょうが(チューブ)…1～2㎝
酒…大さじ6
みりん…大さじ1
１．ポリ袋に鶏肉、[A]を入れてよく揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。v
１．冷蔵室に移して自然解凍する。
２．フライパンに酒、汁ごとの１を皮目を下にして入れ、中火にかける。沸騰したら落としぶたをして10〜12分煮る。
３．落としぶたを取ってみりんを加え、照りととろみがつくまで煮詰める。
４．食べやすい大きさに切って器に盛る。
片栗粉をしっかりまぶすことで、衣がパリパリになります。
鶏もも肉…1袋（300g）
［A］
・塩、こしょう…各少し
・にんにく（チューブ）…2～3㎝
［B］
・しょうゆ、酒、レモン汁…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各小さじ1
片栗粉…大さじ5〜6
ごま油…小さじ2
１．鶏肉は皮目にフォークで数か所穴をあけ、半分に切る。
２．ポリ袋に１、[A]を入れてよく揉み込み、[B]を加えてさらに揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。
１．冷蔵室に移して自然解凍する。
２．バットに汁気をきった１、片栗粉を入れ、粉をまぶす。
３． フライパンにごま油を入れ、２を皮目を下にして並べる。中火で7分ほど焼き、裏返してもう片面も3分ほど焼く。
４．食べやすい大きさに切って器に盛る。
焦げやすいので、フライパンに並べてから火をかけるのがポイントです。
鶏もも肉…大1枚（350g）
［A］
・砂糖、みそ、酒、マヨネーズ…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
・にんにく、しょうが（各チューブ）…各1～2㎝
１．鶏肉は小さめのひと口大に切る。
２．ポリ袋に１、[A]を入れて揉み込む。空気を抜いて袋の口を閉じて冷凍する。
１．冷蔵室に移して自然解凍する。
２．フライパンに油をひかずに１の皮目を下にして並べ、中火で4分ほど焼く。裏返し、さらに2分ほど焼く。
今回ご紹介した人気料理家Yuuさん考案のレシピは７月21日刊行の『Yuuのラクうま♡よくばりキッチン』（扶桑社刊）に掲載されています。
本書は下味冷凍をはじめ、15分でつくれるメインおかずやレンジ調理のおかず、余った食材でつくれる副菜など、あらゆるレシピを計200品も収録！ 毎日何をつくろうか迷うことが多い方、料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです。ぜひ本書を毎日の献立に役立ててくださいね。
料理研究家、料理ブロガー、野菜ソムリエ。 長崎県生まれ、福岡県在住。日々の料理を紹介するSNSが人気となり、現在は広告、テレビ、雑誌、WEBメディアなどで活躍。インスタグラムはフォロワー90万人、ブログは月間300万アクセス。著書は『Yuuのラクうま♡ベストレシピ』『Yuuのラクうま♡晩ごはん』『Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ』ほか、計5冊。
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